Barolo Docg Buon Padre 2020
Buon Padre è il barolo d'assemblage della casa: nebbiolo di più parcelle di Barolo, Castiglione Falletto e La Morra, affinato in grandi botti e poi in bottiglia. Il naso classico, rosa, ciliegia, catrame, cuoio, precede una bocca strutturata, dai tannini fermi ma maturi, e un finale lungo e salato.
Il nome rende omaggio al «buon padre» della famiglia, Giovanni Viberti. Quattro generazioni si sono succedute a Barolo, nello stile tradizionale: macerazioni lunghe, legno di Slavonia, nessuna concessione al gusto internazionale.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Il brasato al Barolo, un piatto di selvaggina, un tartufo bianco grattugiato sulle uova. Da decantare una buona ora.
Le Barolo Buon Padre de Viberti : nebbiolo classique, rose séchée, goudron noble, griotte, tanins fiers. Il s'accordera très bien avec :
- Viandes braisées : brasato al Barolo, joue de bœuf ; l'accord piémontais canonique.
- Truffe blanche : tajarin au beurre et truffe d'Alba ; le mariage des rois du Piémont.
- Gibier à poil : chevreuil, sanglier en civet ; les tanins portent la puissance.
- Risotto aux cèpes : la terre répond à la terre.
- Fromages de garde : castelmagno, parmigiano 36 mois.
À éviter : les poissons et les plats légers, que ses tanins écraseraient, et l'ouvrir sans lui laisser une heure de carafe.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Viberti |
Viberti
Con base a Barolo, i Viberti lavorano nebbiolo, barbera e dolcetto sulle colline di Langa, senza mai calcare la mano.
Il Buon Padre è il loro barolo d'assemblage: nebbiolo preso a Barolo, a Castiglione Falletto e a La Morra, affinato in grandi botti e poi ancora in bottiglia prima di uscire. Rosa, ciliegia, catrame e cuoio, tannini fermi ma maturi: il barolo classico, quello che si riconosce a occhi chiusi. Il Nebbiolo d'Alba ne è il fratello minore furbo, la stessa mano in versione da sera.
Gemella è la barbera di casa, vinificata in acciaio per tenere il frutto intatto: ciliegia nera, prugna, violetta, l'acidità tagliente del vitigno e quasi niente tannino. Vini da trattoria nel senso più bello, fatti per la tavola, i salumi e le conversazioni che tirano tardi.
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