Etna Bianco DOC 2023
Il bianco dell'Etna è fatto di carricante, vitigno che non cresce quasi da nessun'altra parte: veste pallidissima, naso di mela verde, anice e pietra focaia, bocca tesa da un'acidità viva e una salinità che viene direttamente dalla sabbia vulcanica. Somiglia più a uno chablis che a un bianco del sud.
Tenuta delle Terre Nere si trova sul versante nord dell'Etna, a Randazzo, su suoli di sabbia vulcanica nera. Marc de Grazia vi lavora vigne spesso centenarie, a piede franco: la fillossera non è mai riuscita a installarsi nella cenere del vulcano.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Ricci di mare, un'orata al sale, pasta con le sarde. Guadagna a non essere servito troppo freddo: dodici gradi bastano.
L'Etna Bianco de Terre Nere : carricante ciselé ; citron, pierre volcanique, salinité électrique. Il s'accordera très bien avec :
- Crudo de mer : gamberi, ricciola.
- Pasta alle vongole : nette.
- Poissons grillés : au citron.
- Huîtres : le volcan iodé.
- Ricotta salée : et fromages frais.
À éviter : le gras couvrant ; l'électricité volcanique exige la netteté.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Terre Nere |
Terre Nere
Sulle pendici nord dell'Etna, Marco de Grazia coltiva dal 2002 vigne prefillosseriche piantate sulle sabbie vulcaniche, tra i seicento e i mille metri di altitudine.
Il nerello mascalese dà rossi chiari e profumati, ciliegia, violetta e una fumosità minerale, con tannini fini che si paragonano volentieri al pinot noir: un rosso di montagna, aereo e salato, che l'acidità tiene insieme da cima a fondo. Il bianco è di carricante, un vitigno che non cresce quasi da nessun'altra parte, e somiglia più a uno Chablis che a un bianco del Sud.
Calderara Sottana e Guardiola vengono da contrade, l'equivalente siciliano dei lieu-dit, che l'azienda ha contribuito a far riconoscere. Il vulcano ha trovato il suo ambasciatore, e l'Etna è diventata una delle zone più cercate d'Italia.
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