Savigny-les-Beaune 2022
Un Savigny-lès-Beaune tutto charme: lampone, rosa, spezie leggere, una bocca morbida e fresca che scorre da sola. Il «vino di charme» della Côte, alla lettera. Savigny si allunga in una combe battuta dal vento, e i suoi vini conservano sempre una bella freschezza.
Fanny Sabre vi dispiega il suo stile di sempre: frutto puro, vinificazione naturale, bevibilità al massimo; per un Savigny che mette d'accordo tutti. Venti vendemmie alle spalle e la stessa linea di sempre: il frutto prima della dimostrazione.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un brunch che diventa pranzo e poi merenda; il Savigny di Fanny Sabre segue tutte le metamorfosi.
Le Savigny de Fanny Sabre : tout en charme ; framboise, rose, épices légères. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille rôtie : du dimanche.
- Charcuteries fines : persillé.
- Poissons charnus : saumon grillé.
- Légumes rôtis : assiettes végétales.
- Chaource : et cîteaux doux.
À éviter : de le chambrer ; 14-15 °C pour la rose.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Fanny Sabre |
Fanny Sabre
Fanny Sabre aveva venticinque anni quando, nel 2005, la morte del padre l'ha messa al comando del domaine di famiglia a Pommard. Il mestiere lo impara sul campo, guidata da Philippe Pacalet, figura del vino naturale a Beaune: una scuola di mano leggera da cui non è più uscita.
Oggi il domaine, certificato biologico, apre un bel ventaglio di Côte de Beaune: Pommard, Volnay, Beaune, Savigny, Meursault. Suoli arati e inerbiti, vendemmia a mano, rese tenute a bada con i diradamenti.
In cantina il motto sta in tre parole: schiettezza, equilibrio, finezza. Rossi in macerazione semi-carbonica, bianchi sulle fecce senza bâtonnage, lieviti indigeni e solforosa a dosi omeopatiche: vini di pura energia, che si bevono con un piacere disarmante.
La Cuvée Anatole, dal nome di suo figlio, dice tutto dello spirito della maison: un rosso leggero e fresco, da mettere in frigorifero senza complessi. Dai Sabre la Borgogna è una faccenda di famiglia, e una festa.
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