Bruyere & Houillon

À Pupillin, Renaud Bruyère et Adeline Houillon produisent des quantités minuscules, formés à la meilleure école nature du Jura : celle de Pierre Overnoy.

Rouges fluides et sanguins, blancs ouillés amples et salins : des trésors que le monde entier s'arrache. Quand on met la main dessus, on ne réfléchit pas.

Le duo travaille des parcelles de ploussard, trousseau et chardonnay sur les marnes de Pupillin, avec un soufre réduit à presque rien. Les bouteilles partent en allocation avant même d'être mises sur le marché.