La Tartufata® Crème aux Truffes Blanches et aux Cèpe
Truffe blanche et cèpes, le duo d'Alba
80 gr
•
Italie, Piémont
La Tartufata est la crème signature d'Inaudi : 84 % de cèpes, 3 % de truffe blanche (Tuber magnatum), huile d'olive et épices. Pas de crème laitière, pas d'artifice : c'est la concentration qui fait la richesse. Le parfum de la truffe blanche porte, celui des porcini répond.
La maison de Borgo San Dalmazzo travaille truffes et champignons depuis 1955 et cette recette est déposée. Elle s'utilise comme un beurre truffé qui n'en est pas un : une cuillère suffit à basculer un plat.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Les tajarin au beurre, un risotto au moment du manteca, des œufs brouillés du dimanche, la fondue. Le bocal de 80 grammes fait plus de plats qu'on ne croit.
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La Tartufata® d'Inaudi : la crème truffes blanches et cèpes originelle. Il s'accordera très bien avec :
- Crostini : l'apéritif piémontais.
- Tagliolini : en sauce express.
- Viandes blanches : en finition.
- Œufs : de luxe.
- Vin conseillé : arneis ou nebbiolo.
À éviter : de doser en avare ; la Tartufata se tartine avec bonheur, pas en pointillés.
Ingrédients
Cèpes (84 %) (Boletus edulis et groupe), huile d'olive, truffe blanche (3 %) (Tuber magnatum Pico), sel, carottes, oignons, herbes aromatiques, épices, arômes, correcteur d'acidité : acide lactique.
Quantité nette
80 gr
Conservation
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer sous quelques jours.
Provenance
Italie, Piémont
Producteur
Inaudi Funghi e Tartufi
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Inaudi Funghi e Tartufi |
Nous l'avons choisi pour
Une salade d'été avec des tomates et des câpres, des pâtes froides, un carpaccio tiède. Un blanc de caractère : greco di tufo, ou un côtes-de-provence bien sec.
Une salade d'été avec des tomates et des câpres, des pâtes froides, un carpaccio tiède. Un blanc de caractère : greco di tufo, ou un côtes-de-provence bien sec.
Nous l'avons choisi pour
Des pâtes, évidemment, mais aussi étalée sur un crostino tiède, ou en garniture d'une tarte salée. Un blanc qui tienne tête au poivre : fiano d'Avellino, ou un santa maddalena servi frais si l'on préfère un rouge de montagne.
Des pâtes, évidemment, mais aussi étalée sur un crostino tiède, ou en garniture d'une tarte salée. Un blanc qui tienne tête au poivre : fiano d'Avellino, ou un santa maddalena servi frais si l'on préfère un rouge de montagne.
Nous l'avons choisi pour
Le crostino de l'apéritif, évidemment. Mais aussi détendue d'un peu d'eau de cuisson en condiment à pâtes minute, ou sous une escalope à la milanaise.
Le crostino de l'apéritif, évidemment. Mais aussi détendue d'un peu d'eau de cuisson en condiment à pâtes minute, ou sous une escalope à la milanaise.
Nous l'avons choisi pour
L'antipasto à l'italienne : tomates séchées, mozzarella, câpres. Ou hachées dans une pâte à la puttanesca pour doubler la profondeur.
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Nous l'avons choisi pour
Les salades de riz tièdes de fin d'été, un curry de légumes, ou un pilaf à côté d'un poisson rôti.
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Nous l'avons choisi pour
Une salade de pommes de terre et olives noires, des pâtes à la tomate fraîche, un sandwich qui se respecte. Un rouge léger servi frais, cerasuolo, gamay, tient très bien devant le poisson gras.
Une salade de pommes de terre et olives noires, des pâtes à la tomate fraîche, un sandwich qui se respecte. Un rouge léger servi frais, cerasuolo, gamay, tient très bien devant le poisson gras.
Nous l'avons choisi pour
Le dîner de semaine qui ne demande pas de courses : un filet d'huile d'olive crue au moment de servir, un tour de moulin, et c'est tout.
Le dîner de semaine qui ne demande pas de courses : un filet d'huile d'olive crue au moment de servir, un tour de moulin, et c'est tout.
Nous l'avons choisi pour
La planche de charcuterie du samedi soir : l'acidulé arrive et tout le monde respire. Ou hachée fine dans une sauce tonnata maison.
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Nous l'avons choisi pour
Des garganelli, ou une lasagne d’hiver dont elle fait tout le travail. Un prosecco di Valdobbiadene à l’apéritif, un valpolicella ripasso à table.
Des garganelli, ou une lasagne d’hiver dont elle fait tout le travail. Un prosecco di Valdobbiadene à l’apéritif, un valpolicella ripasso à table.
Nous l'avons choisi pour
Le risotto du dimanche, celui qu'on remue debout devant la casserole : à la milanaise, aux cèpes, ou simplement au parmesan et au beurre froid.
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Nous l'avons choisi pour
Les tartines du matin, bien sûr ; mais aussi une crostata du dimanche, un fromage frais de chèvre, ou une cuillerée sur une glace à la vanille : la version paresseuse du dessert réussi.
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Nous l'avons choisi pour
Des pâtes à la surface rugueuse, gramigna, casarecce, ou un crostone à l’apéritif. Un refosco, un morellino di Scansano : des rouges qui aiment les champignons.
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Nous l'avons choisi pour
L'antipasto qui sent la Riviera du ponant : cœurs entiers, jambon cru, focaccia. Ou tièdes sur une pizza blanche à la sortie du four.
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Nous l'avons choisi pour
Une polenta crémeuse un soir d’hiver, des pappardelles larges, ou simplement du pain grillé quand on ne veut pas attendre le dîner. Et un rouge qui n’a pas peur : teroldego, lagrein, ou un Rhône poivré.
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