Trousseau 2022
Du trousseau à Rotalier ? Le cépage star d'Arbois descend rarement si bas dans le Sud-Revermont, terre de grands blancs. Les Labet l'assemblent depuis trois parcelles réparties entre Grusse, Rotalier et Vercia, et le résultat donne raison à l'audace.
2022 fut une année à haut risque pour le cépage : la grêle de fin mai a frappé poulsard et trousseau, laissant des rendements minuscules, mais un fruit superbe. Sept mois de fûts usagés pour un rouge cerise et griotte, épicé, à la fois tendre et vif, diraspé et sulfité au minimum.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une volaille fermière, des champignons poêlés, un comté jeune : le trousseau est le rouge caméléon de la table jurassienne.
Trousseau 2022 de Labet : rendements minuscules après la grêle, fruit superbe ; cerise, griotte, épices, tendre et vif. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille fermière : le trousseau est le rouge caméléon de la table jurassienne.
- Champignons poêlés : sous-bois contre sous-bois.
- Comté jeune : l'accord quotidien qui ne lasse pas.
- Charcuteries : planche, copains, soirée.
À éviter : le servir à température de salon ; 14-15 °C, légèrement rafraîchi, comme dans le Jura.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Labet |
Domaine Labet
À Rotalier, dans le Sud-Revermont, le Domaine Labet est une affaire de fratrie : Julien, Romain et Charline cultivent ensemble, en bio, l'une des plus belles mosaïques parcellaires du Jura. Chaque lieu-dit est vinifié séparément, en ouillé, pour qu'on entende sa voix propre.
En Chalasse en est le sommet : 1,2 hectare de marnes bleues du Lias planté en chardonnay par vagues successives depuis 1950, un lieu-dit si réputé que le voisin Ganevat y bouteille ses propres vieilles vignes. Le Bajocien porte le nom de sa roche, ce calcaire du Jurassique moyen rare dans le Jura, celui-là même qu'on retrouve sous les grands crus de la Côte de Nuits. Et La Bardette, longtemps fondue dans la cuvée Lias, a fini par obtenir son nom : chez les Labet, chaque terroir y arrive tôt ou tard.
La ligne Fleur, inventée par Alain Labet à la fin des années 1980, garde les fûts pleins pour révéler un savagnin frais et floral, sans voile ni oxydation. Hérésie hier, école aujourd'hui.
Nos autres maisons de la même appellation
Similar Products (Generated from AI)
