Confiture de Prunes, Coing et Bas-Armagnac
Édition limitée : prune, coing, Armagnac
270 gr
•
Italie, Frioul
Une édition limitée, et cela s’entend dès la première cuillerée : la prune pour la chair, le coing pour cette astringence parfumée qui tient l’ensemble, l’Armagnac pour la chaleur qui arrive en dernier. Une confiture d’automne, faite pour les repas qui commencent tôt et finissent tard.
Alessio Brusadin la cuit comme le reste, casseroles basses et larges, évaporation rapide, aucun gélifiant ni conservateur, dans son laboratoire de Brugnera, dans le Frioul. L’alcool n’est pas là pour l’effet : il prolonge le fruit et lui donne une longueur presque vineuse.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Les fromages affinés et les pâtes persillées, un bleu en particulier. Sur du pain de campagne grillé, avec un verre de vin doux naturel, et le sentiment très agréable d’avoir ouvert quelque chose de rare.
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La Confiture de Prunes, Coing et Bas-Armagnac d'Alessio Brusadin : le Frioul passé par la Gascogne. Il s'accordera très bien avec :
- Foie gras : l'accord gascon.
- Fromages de brebis : affinés.
- Canard froid : en condiment.
- Le petit-déjeuner d'artisan : pain de campagne, beurre cru.
- Yaourts et fromages blancs : en touche noble.
À éviter : le tout-tartine ; les confitures d'auteur brillent aussi sur les fromages.
Ingrédients
Fruits mixtes 57 % (prunes 38 %, poire coing 19 %), sucre, Bas-Armagnac 2 % et jus de citron.
Quantité nette
270 gr
Conservation
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
Provenance
Italie, Frioul
Producteur
Alessio Brusadin
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Alessio Brusadin |
Notre producteur
Nous l'avons choisi pour
Le bollito misto, évidemment ; mais aussi une viande blanche du mardi soir, un rôti froid, ou un plateau de fromages à pâte pressée. Une cuillerée suffit à faire croire que vous avez cuisiné.
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Nous l'avons choisi pour
Le foie gras et les terrines, un magret rosé, un poulet rôti du dimanche. Sur un pecorino jeune il fait merveille, et sur une planche de charcuterie, il fait oublier la moutarde.
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Nous l'avons choisi pour
Les fromages d’abord : un bleu, un chèvre cendré, un vieux comté. Puis le foie gras, les viandes froides et les planches de fin de soirée : celles où l’on parle plus qu’on ne mange.
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Nous l'avons choisi pour
Le pain grillé beurré du dimanche, une brioche tiède, un fromage blanc de la veille. Et pour les tartes que l’on ne fait plus soi-même mais que l’on garnit très bien.
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Nous l'avons choisi pour
Les tartines du matin, bien sûr ; mais aussi une crostata du dimanche, un fromage frais de chèvre, ou une cuillerée sur une glace à la vanille : la version paresseuse du dessert réussi.
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Nous l'avons choisi pour
Les petits-déjeuners des dimanches lents, sur du pain grillé beurré. Mais surtout pour la fin du repas : une tomme de montagne, un comté de longue garde, un gibier froid ; et, tant qu’à faire, un verre du même pinot noir.
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Nous l'avons choisi pour
Les fins de repas sans dessert préparé : un pecorino demi-affiné, quelques cantuccini, et le pot au centre de la table. Excellent aussi sur du pain perdu, ou avec un foie gras poêlé pour qui aime jouer.
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Nous l'avons choisi pour
Le petit-déjeuner anglais que l’on s’offre le samedi, un panettone de fin d’année, un plateau de fromages de brebis. Et, pour les pâtissiers du dimanche, le fourrage d’une tarte au chocolat noir.
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Nous l'avons choisi pour
La tartine du matin qui rend la journée négociable, et la cuillère prise debout devant le frigo : nous ne dirons rien. Sur une brioche tiède, c'est encore meilleur.
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Nous l'avons choisi pour
Le thé de cinq heures, le café du dimanche, la fin de repas où personne ne veut de dessert mais tout le monde en prend un.
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Nous l'avons choisi pour
Le café serré de fin de repas, un verre de vin santo, ou l'accord audacieux : un rouge doux type recioto.
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Nous l'avons choisi pour
La fin de repas d'hiver avec un café, le plateau de Noël, un passito de Vénétie. Le bocal refermé garde le croquant.
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Nous l'avons choisi pour
Le gâteau du dimanche de pluie, celui qu'on fait avec les enfants ; et le cadeau qu'on apporte quand on ne sait pas quoi apporter : y compris chez des amis intolérants au gluten.
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Nous l'avons choisi pour
Le goûter qui réconcilie tout le monde, un thé noir corsé, ou une boule de glace vanille prise entre deux biscuits.
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Nous l'avons choisi pour
Le café de fin de repas, le plateau des fêtes, et la boîte réutilisée pendant dix ans. Un vin doux naturel type muscat de Beaumes-de-Venise l'accompagne très bien.
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Nous l'avons choisi pour
Le coffret de bois, qui en fait un cadeau sans emballage à ajouter. Et un café serré, un barolo chinato, ou rien du tout.
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Nous l'avons choisi pour
Le goûter qui ne s'excuse pas, et la fin de repas avec les enfants à table. Un moscato d'Asti, ou un chocolat chaud pour les puristes.
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Nous l'avons choisi pour
La tranche fine posée sur l'assiette du café, quand plus personne n'a faim et que tout le monde en reprend. Un vin doux du Piémont, moscato, brachetto, ou un rhum vieux.
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