Viberti

Installés à Barolo même, les Viberti travaillent le nebbiolo, la barbera et le dolcetto sur les collines des Langhe, sans jamais forcer le trait.

Le Buon Padre est leur barolo d'assemblage : du nebbiolo pris à Barolo, à Castiglione Falletto et à La Morra, élevé en grands foudres puis affiné en bouteille avant de sortir. Rose, cerise, goudron et cuir, des tanins fermes mais mûrs : le barolo classique, celui qu'on reconnaît les yeux fermés. Le Nebbiolo d'Alba en est le petit frère malin, la même main en version du soir.

Gemella, « la jumelle », est la barbera de la maison, vinifiée en cuve pour garder le fruit intact : cerise noire, prune, violette, l'acidité tranchante du cépage et presque pas de tanin. Des vins de trattoria au meilleur sens du terme, faits pour la table, le salumi et les conversations qui s'étirent.