Gevrey-Chambertin 2021
Bourgogne, Gevrey-Chambertin
Rosso
-
Floreale
-
Potente
-
Nature
Un Gevrey-Chambertin di pura energia: frutto nero vibrante, spezie, una struttura presente ma scorrevole, portata dalla freschezza più che dalla forza. Il grande villaggio della Côte de Nuits, in versione viva. È l'unica etichetta della gamma che venga da qui: tutto il resto del domaine guarda Beaune.
Quando Fanny Sabre attraversa la Côte si porta dietro il suo metodo: biologico, vinificazione delicata, zero trucco. Il suo Gevrey è un ponte riuscito tra tradizione e natura. Una decina di ettari in tutto, e mai più di qualche botte per cuvée.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un cosciotto d'agnello rosato la domenica, tre generazioni a tavola; e il dibattito di famiglia sulla bottiglia migliore è chiuso.
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Le Gevrey-Chambertin de Fanny Sabre : énergie pure ; fruit noir vibrant, structure présente mais fluide. Il s'accordera très bien avec :
- Bœuf grillé : entrecôte, jus simple.
- Volaille fermière : rôtie.
- Gibier accessible : terrine, civet léger.
- Champignons : fricassée.
- Époisses jeune : final énergique.
À éviter : la lourdeur d'apparat ; ce Gevrey-là court libre.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Regione
Bourgogne
Annata
2021
Appellation
Gevrey-Chambertin
Vitigni
Pinot Noir
Produttore
Fanny Sabre
Alcol
13 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Fanny Sabre |
Il nostro produttore
Fanny Sabre
Fanny Sabre aveva venticinque anni quando, nel 2005, la morte del padre l'ha messa al comando del domaine di famiglia a Pommard. Il mestiere lo impara sul campo, guidata da Philippe Pacalet, figura del vino naturale a Beaune: una scuola di mano leggera da cui non è più uscita.
Oggi il domaine, certificato biologico, apre un bel ventaglio di Côte de Beaune: Pommard, Volnay, Beaune, Savigny, Meursault. Suoli arati e inerbiti, vendemmia a mano, rese tenute a bada con i diradamenti.
In cantina il motto sta in tre parole: schiettezza, equilibrio, finezza. Rossi in macerazione semi-carbonica, bianchi sulle fecce senza bâtonnage, lieviti indigeni e solforosa a dosi omeopatiche: vini di pura energia, che si bevono con un piacere disarmante.
La Cuvée Anatole, dal nome di suo figlio, dice tutto dello spirito della maison: un rosso leggero e fresco, da mettere in frigorifero senza complessi. Dai Sabre la Borgogna è una faccenda di famiglia, e una festa.
L'abbiamo scelto per
Una cena d'inverno, un brasato, i vetri appannati; la Borgogna che scalda, con Aloxe in prima linea.
Una cena d'inverno, un brasato, i vetri appannati; la Borgogna che scalda, con Aloxe in prima linea.
L'abbiamo scelto per
Una cena borghese messa allegramente sottosopra, anatra con rape glassate e risate in cucina; Beaune approva.
Una cena borghese messa allegramente sottosopra, anatra con rape glassate e risate in cucina; Beaune approva.
L'abbiamo scelto per
Un tagliere misto, amici con la battuta pronta e qualche allusione elegante; le volpi del clos si trovano perfettamente a loro agio.
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L'abbiamo scelto per
Un aperitivo goloso che scivola a tavola senza soluzione di continuità; il bourgogne bianco di Fanny Sabre accompagna tutto il tragitto. Ha convertito il domaine al biologico appena arrivata, controcorrente rispetto a tutto il vicinato.
Un aperitivo goloso che scivola a tavola senza soluzione di continuità; il bourgogne bianco di Fanny Sabre accompagna tutto il tragitto. Ha convertito il domaine al biologico appena arrivata, controcorrente rispetto a tutto il vicinato.
L'abbiamo scelto per
La cena di metà settimana trasformata in un piccolo evento; il bourgogne di Fanny Sabre ha il talento di cambiare l'ordinario.
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L'abbiamo scelto per
Una merenda da grandi che sconfina nell'aperitivo, con la luce delle cinque; la vita è corta, e Anatole lo sa.
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L'abbiamo scelto per
Una panzanella generosa, un pranzo al sole che si allunga; l'Anatole rosé prende l'accento del Sud senza uscire dalla Borgogna.
Una panzanella generosa, un pranzo al sole che si allunga; l'Anatole rosé prende l'accento del Sud senza uscire dalla Borgogna.
L'abbiamo scelto per
Una casa che riceve come sa fare Meursault: un bel pesce al forno, luce dorata, e nessuno che voglia andarsene. Il 2021, fresco e raro, punta sulla finezza più che sull'opulenza.
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L'abbiamo scelto per
Una casa che riceve come sa fare Meursault: un bel pesce al forno, luce dorata, e nessuno che voglia andarsene. Il 2022, generoso e opulento, tiene la tavola fino in fondo.
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Gamberoni alla griglia con il limone, la terrazza di sera; Pernand in bianco risponde presente.
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Un pomeriggio d'inverno con il brasato che cuoce da ore e nessuno che ha fretta; la lentezza chiama la lentezza. Il 2022, generoso, arrotonda il frutto e la conversazione.
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L'abbiamo scelto per
Un cosciotto d'agnello della domenica, ospiti curiosi di storie di vigna; Fixin Les Clos ne ha parecchie da raccontare: servite e ascoltate.
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L'abbiamo scelto per
Un coq au vin cucinato senza fretta, la cucina che profuma da mezzogiorno; Gevrey ama chi si prende il suo tempo, e Aux Corvées lo restituisce centuplicato.
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Le cene tra appassionati, quando la conversazione merita un vino che abbia qualcosa da dire; il Nuits di Roch parla senza appunti. Il 2022, generoso, arrotonda il frutto senza appesantire; qui dalla sola parcella del Clos des Argillières.
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Le grandi tavolate delle feste, il cappone al centro e tre generazioni attorno; Gevrey mette d'accordo tutti.
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L'abbiamo scelto per
Un petto d'anatra alle spezie dolci, luce bassa; un abbinamento fine per un vino fine, Emphase senza enfasi. Il 2023, maturo, arrotonda la trama senza appesantirla.
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L'abbiamo scelto per
Una cena d'inverno in grand cru, il brasato che sobbolle; e le altre bottiglie possono restare in cantina ancora anni, perché Charmes porta bene il suo nome. La quarta generazione lavora in biologico e biodinamica certificati, quasi senza interventi.
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L'abbiamo scelto per
Una bottiglia da mettere via, pensando alle grandi occasioni che verranno; oppure una selvaggina nobile, se vince l'impazienza. Il 2016, segnato dal gelo e da rese minuscole, ha la purezza dei vini rari; da aprire con cerimonia.
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L'abbiamo scelto per
Una tavolata che sa cosa sta bevendo e non lo dice troppo forte; l'anatra arrosto alle ciliegie nere fa da diversivo.
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L'abbiamo scelto per
Un petto d'anatra alle spezie dolci, luce bassa; un abbinamento fine per un vino fine, Emphase senza enfasi. Il 2024, vendemmia scarsa, stringe il vino sulla sua freschezza.
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