Mango Sticky Rice
Il mango sticky rice è il dolce di strada più famoso della Thailandia: riso glutinoso tiepido, latte di cocco zuccherato, fette di mango maturo. Dama ne ha fatto un barattolo, con gli ingredienti pesati e sistemati a strati, il mango essiccato ambrato sopra e il riso sotto.
È l'idea di questa piccola gamma in vetro: l'azienda che sceglie il riso varietà per varietà, a Vercelli, qui compone la ricetta intera, già dosata. Il barattolo mostra esattamente quello che si compra, che è la migliore lista d'ingredienti possibile. Resta solo da cuocerlo.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Chiudere un pasto d'estate in un altro modo, servito tiepido, con del mango fresco in più se la stagione lo permette. E poi c'è il barattolo, che è già un regalo.
Le Mango Sticky Rice de Riso Dama : le kit thaï en version italienne. Il s'accordera très bien avec :
- Le dessert thaï maison : sans billet d'avion.
- Lait de coco : en finition.
- Thé jasmin : en accord.
- Les soirées asiatiques : en clôture douce.
- La surprise des invités : garantie.
À éviter : l'improvisation totale ; suivez le rite thaï, il a fait ses preuves.
| Producteur: Riso Dama |
Riso Dama
Dama sceglie un solo produttore per varietà, a Vercelli, nel cuore della pianura risicola italiana, e segue il raccolto dal campo al pacco. Il chicco non viene lucidato all'eccesso ma decorticato con delicatezza, e così conserva profumo e tenuta. Il metodo non cambia a seconda della gamma.
Il carnaroli è il chicco che i cuochi tengono per il risotto: lungo, ricco di amido, si beve il brodo senza mai sfaldarsi e cede la sua crema lentamente, senza che si aggiunga panna. L'integrale conserva la crusca, e con quella le fibre, un gusto di nocciola e una masticabilità che il riso bianco non ha. Il riso nero deve invece il colore agli stessi antociani della mora.
Accanto ai tubi di cartone chiusi con la ceralacca, Dama compone ricette intere in vasetto, già pesate e disposte a strati: il vetro mostra esattamente quel che si compra, che resta la migliore lista di ingredienti possibile. Mango sticky rice, piatto di primavera, torta al triplo cioccolato senza glutine: manca solo la cottura.
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