Meursault Clos des Ambres 2012
Il Clos des Ambres di Arnaud Ente, a maturità: un Meursault da orafo, agrumi canditi, nocciola, una densità salina da vertigine, con una tensione che attraversa gli anni con insolente gioventù. Il Clos des Ambres è un clos minuscolo nel cuore di Meursault, vendemmiato e vinificato a parte.
Arnaud Ente è uno dei nomi più ricercati di Meursault: rese minuscole, precisione estrema, bottiglie introvabili. Questo clos riservato è una delle sue firme più rare. Le rese sono volutamente irrisorie: poche migliaia di bottiglie in tutto.
L'ABBIAMO SCELTO PER
La cena tra iniziati in cui la bottiglia è l'evento; meglio avere dei testimoni: il Clos des Ambres non si racconta, si dimostra.
Le Clos des Ambres d'Arnaud Ente, à maturité : Meursault d'orfèvre ; agrumes confits, noisette, densité racée. Il s'accordera très bien avec :
- Langoustines royales : juste rôties.
- Saint-pierre : beurre battu.
- Ris de veau : dorés, jus clair.
- Poularde fine : à la crème légère.
- Vieux comté : en silence complice.
À éviter : toute concurrence sur la table ; l'orfèvrerie ne se mélange pas.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Arnaud Ente |
Arnaud Ente
A Meursault, Arnaud Ente coltiva poco più di quattro ettari con una pignoleria che sconfina nell'ossessione: rese minime, vendemmia selezionata acino per acino, affinamenti senza bâtonnage.
Bianchi da orefice, di una salinità che dà le vertigini, introvabili o quasi. La figlia Clémence ha preso in mano il domaine con lo stesso piglio.
Il domaine resta minuscolo e le bottiglie quasi impossibili da trovare, il che non fa che ingrossare la leggenda. Chi ha avuto la fortuna di berne racconta di una tensione e di una giovinezza sfacciate, anche su annate che hanno i capelli bianchi.
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