Pinot Noir Hautes Pistes Pays d'Oc 2023
Un Pinot Noir 100% coltivato in altitudine sui contrafforti dei Pirenei, là dove i suoli argillo-ferrosi e l'escursione termica tra giorno e notte permettono al vitigno borgognone di esprimere tutta la sua delicatezza. Vinificazione tradizionale, con il 10% della cuvée affinato sei mesi in barrique per un tocco d'eleganza in più. Il naso si apre francamente sul lampone fresco, poi svela l'amarena e un delicato profumo di tè tostato. La bocca, morbida e precisa, srotola i piccoli frutti rossi con una freschezza croccante e un finale cesellato.
Hautes Pistes è la gamma d'altitudine di Aubert & Mathieu: tre vitigni emblematici riletti alla luce delle vette, vestiti di etichette ispirate a incisioni antiche e all'estetica degli aristocratici californiani dell'Ottocento. Una lettura montanara e raffinata della Linguadoca.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una raclette tra amici una sera d'inverno, una bolognese fatta in casa, o un petto d'anatra arrosto alle ciliegie.
Un pinot noir d'altitude, clair et digeste, à servir légèrement rafraîchi. Il s'accordera très bien avec :
- Charcuterie : jambon de montagne, terrine de campagne, rosette
- Volailles : poulet rôti, pintade aux champignons
- Viandes rouges légères : magret de canard aux cerises, filet mignon
- Fromages : tomme de brebis, comté jeune, saint-nectaire
À éviter : les plats très épicés et les sauces lourdes, qui écrasent sa finesse
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Aubert & Mathieu |
Aubert & Mathieu
Anthony Aubert e Jean-Charles Mathieu si sono conosciuti al liceo, a Carcassonne. Nel 2018, davanti a un bicchiere, decidono di dare una scossa al vino della loro regione.
Niente vigne di proprietà: parcelle dedicate, condotte in biologico, presso una trentina di vignerons del Languedoc, e ogni cuvée porta la firma di uno solo di loro. Ottomila bottiglie il primo anno; oggi trentacinque paesi.
Maison certificata B Corp: vetro alleggerito, capsule abolite, bilancio di CO₂ ogni anno. E nomi che raccontano storie: «Baburu», il loro crémant de Limoux, in giapponese vuol dire bolla; le «Hautes Pistes» si arrampicano nella Haute Vallée de l'Aude, dove la freschezza si va a prendere in quota.
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