Sur Le Grand Marais Brut Nature
Champagne, Vallée de la Marne
Blanc effervescent
-
Fruité
-
Sec
-
Charnu
Sur le Grand Marais : un parcellaire expressif ; fruit mûr, craie, une texture ronde tenue par la fraîcheur ; qui illustre la diversité des terroirs du Petit Morin.
Éric Taillet poursuit sa cartographie du meunier lieu-dit par lieu-dit : chaque cuvée est un chapitre, celui-ci est des plus généreux. Il naît à Binson-et-Orquigny sur deux petites parcelles contiguës, replantées en 1986 après le gel de 1985, sur un sol d'argiles et de marnes. À Baslieux-sous-Châtillon, il consacre ses parcelles au meunier, cépage majoritaire de la Vallée de la Marne et longtemps méprisé, dont il est devenu le meilleur avocat.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
L'apéritif qui devient leçon de géographie champenoise, carte sur la table. Sur le Grand Marais situe le débat : un lieu-dit précis, quelques centaines de bouteilles, et cette conviction contagieuse qu'un champagne peut dire d'où il vient.
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Sur le Grand Marais d'Éric Taillet : parcellaire expressif : fruit mûr, craie, rondeur tenue. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille rôtie : fermière.
- Poissons riches : saumon rôti.
- Risotto : champignons.
- Charcuteries fines : coppa.
- Bries et chaource : affinés.
À éviter : de l'assécher d'attention : le marais est généreux, soyez-le aussi.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Champagne
Sous-région
Vallée de la Marne
Cépages
Chardonnay
Producteur
Eric Taillet
Alcool
12 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Eric Taillet |
Notre producteur
Eric Taillet
À Baslieux-sous-Châtillon, dans la Vallée du Petit Morin, Éric Taillet est la quatrième génération, et il a fait un choix que peu osaient : consacrer ses parcelles au meunier.
C'est le cépage majoritaire de la Vallée de la Marne, longtemps méprisé et relégué à l'assemblage. Il en est devenu le meilleur avocat, et l'argument tient debout : le meunier mûrit plus tôt et résiste mieux au gel. Dans un climat qui change, ce n'était pas le plus mauvais pari.
Ses cuvées jouent avec le latin et les mots. Bansionensi porte le nom latin du village ; Le Bois de Binson cisèle un lieu-dit forestier, profond et boisé ; Exclusiv'T monte sur les vieilles vignes et montre jusqu'où le cépage peut aller ; Egali'T cherche l'équilibre entre les cépages ; Rosae Bansionensi décline le village en rose. Et L'Authentique, blanc de blancs confidentiel, prouve qu'il sait aussi faire autre chose. Des bouteilles qui convertissent les sceptiques avant le dessert.
Nous l'avons choisi pour
L'apéritif démocratique : tout le monde est d'accord, ce qui n'arrive jamais. Egali'T obtient l'unanimité sans campagne : le meunier de la Vallée de la Marne réconcilie les amateurs de bulles franches et ceux qui cherchent midi à quatorze heures.
L'apéritif démocratique : tout le monde est d'accord, ce qui n'arrive jamais. Egali'T obtient l'unanimité sans campagne : le meunier de la Vallée de la Marne réconcilie les amateurs de bulles franches et ceux qui cherchent midi à quatorze heures.
Nous l'avons choisi pour
Le dîner qui réhabilite définitivement le meunier, preuves à l'appui. Exclusiv'T plaide, la table acquitte avec les honneurs : vieilles vignes, élevage patient, et cette gourmandise épicée qui fait oublier que le cépage était encore méprisé il y a vingt ans.
Le dîner qui réhabilite définitivement le meunier, preuves à l'appui. Exclusiv'T plaide, la table acquitte avec les honneurs : vieilles vignes, élevage patient, et cette gourmandise épicée qui fait oublier que le cépage était encore méprisé il y a vingt ans.
Nous l'avons choisi pour
L'apéritif frais des curieux de la Vallée de la Marne. L'Authentique parle meunier sans accent. Sauf que c'est un chardonnay : la rareté chez ce chantre du cépage noir, et une jolie manière de prouver qu'il sait tout faire.
L'apéritif frais des curieux de la Vallée de la Marne. L'Authentique parle meunier sans accent. Sauf que c'est un chardonnay : la rareté chez ce chantre du cépage noir, et une jolie manière de prouver qu'il sait tout faire.
Nous l'avons choisi pour
Les amateurs de parcellaires qui sortent des sentiers crayeux. Le Bois de Binson est leur chemin de traverse favori : loin de la Côte des Blancs et de ses certitudes, un meunier de coteau qui raconte une autre Champagne, plus secrète.
Les amateurs de parcellaires qui sortent des sentiers crayeux. Le Bois de Binson est leur chemin de traverse favori : loin de la Côte des Blancs et de ses certitudes, un meunier de coteau qui raconte une autre Champagne, plus secrète.
Nous l'avons choisi pour
Un déjeuner de charcuteries, la planche qui circule et ne revient jamais entière. Le rosé qui a de la conversation : Rosae ne laisse aucun blanc, ni dans le dialogue ni dans le verre, et tient tête au jambon persillé sans hausser le ton.
Un déjeuner de charcuteries, la planche qui circule et ne revient jamais entière. Le rosé qui a de la conversation : Rosae ne laisse aucun blanc, ni dans le dialogue ni dans le verre, et tient tête au jambon persillé sans hausser le ton.
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Un dimanche de volaille fermière dorée, le jus qui chante encore. Le parcellaire passe à table, la Vallée de la Marne suit : Flavien Nowack vinifie Bauchets en fût, sans dosage, avec la précision d'un bourguignon égaré au bon endroit.
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Nous l'avons choisi pour
L'apéritif des puristes, et le début d'une collection de numéros. La 749 appelle la 750, la cave s'organise déjà : Jacquesson a renoncé au brut sans année pour numéroter chaque assemblage, et transformé ses clients en collectionneurs.
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Nous l'avons choisi pour
Un déjeuner d'été chic, la terrasse à l'ombre, la nappe qui claque un peu. Ou n'importe quel prétexte : le rosé de Billecart les vaut tous, et c'est probablement le seul champagne rosé sur lequel personne, jamais, n'a trouvé à redire.
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Nous l'avons choisi pour
Les dates qui comptent une fois pour toutes : mariages, records, débuts de légende. On ne débouche pas un Dom Pérignon par hasard, et quand la bouteille arrive, la table le sait avant qu'on l'annonce. Le millésime 2013, frais et tardif, joue la verticalité plutôt que la séduction : les connaisseurs adorent, les autres comprennent au deuxième verre.
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Nous l'avons choisi pour
Une soirée de découvreurs de la nouvelle Champagne, carte en main. Nowack est un nom à retenir, Autre Cru en est le sous-titre parfait : la jeune garde de la Vallée de la Marne, celle qui a décidé que le meunier méritait mieux que la figuration.
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Nous l'avons choisi pour
Un dîner d'hiver au champagne du début à la fin, rideaux tirés et service lent. L'Âme de la Terre en a l'étoffe et l'endurance : elle traverse le repas entier sans jamais donner l'impression de forcer, et finit sur les fromages comme si c'était prévu.
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Nous l'avons choisi pour
L'apéritif qui réconcilie tout le monde avec le meunier. La Fontinette coule de source et la coupe se vide pareil : un lieu-dit de Vandières vinifié seul, pour prouver que le cépage mal-aimé sait aussi être précis et salin.
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Nous l'avons choisi pour
Un banc d'écailler un soir d'hiver, la buée sur la vitrine, les mains froides autour de la coupe. Les fines de claire et le blanc de blancs parlent la même langue maternelle : personne n'a besoin de traduire, et la douzaine suivante s'impose d'elle-même.
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Nous l'avons choisi pour
La piscine, le yacht ou le rooftop, l'été en libre service. Glaçons obligatoires, culpabilité interdite : Ice a été conçu pour être servi sur glace, ce qui a scandalisé les puristes et ravi tous les autres. Choisissez votre camp.
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Les dates qui comptent une fois pour toutes : mariages, records, débuts de légende. On ne débouche pas un Dom Pérignon par hasard, et quand la bouteille arrive, la table le sait avant qu'on l'annonce. Le millésime 2009, solaire et généreux, fait la fête avant tout le monde ; en coffret, il se présente déjà habillé pour la circonstance.
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