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Eric Taillet Eric Taillet

Eric Taillet

À Baslieux-sous-Châtillon, dans la Vallée du Petit Morin, Éric Taillet est la quatrième génération, et il a fait un choix que peu osaient : consacrer ses parcelles au meunier.

C'est le cépage majoritaire de la Vallée de la Marne, longtemps méprisé et relégué à l'assemblage. Il en est devenu le meilleur avocat, et l'argument tient debout : le meunier mûrit plus tôt et résiste mieux au gel. Dans un climat qui change, ce n'était pas le plus mauvais pari.

Ses cuvées jouent avec le latin et les mots. Bansionensi porte le nom latin du village ; Le Bois de Binson cisèle un lieu-dit forestier, profond et boisé ; Exclusiv'T monte sur les vieilles vignes et montre jusqu'où le cépage peut aller ; Egali'T cherche l'équilibre entre les cépages ; Rosae Bansionensi décline le village en rose. Et L'Authentique, blanc de blancs confidentiel, prouve qu'il sait aussi faire autre chose. Des bouteilles qui convertissent les sceptiques avant le dessert.

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Champagne, Vallée de la Marne Egali'T Brut Eric Taillet L'apéritif démocratique : tout le monde est d'accord, ce qui n'arrive jamais. Egali'T obtient l'unanimité sans campagne : le meunier de la Vallée de la Marne réconcilie les amateurs de bulles franches et ceux qui cherchent midi à quatorze heures.
30,00 € 30.0 EUR
Champagne, Vallée de la Marne Exclusiv'T Blanc de Meunier Brut Eric Taillet Le dîner qui réhabilite définitivement le meunier, preuves à l'appui. Exclusiv'T plaide, la table acquitte avec les honneurs : vieilles vignes, élevage patient, et cette gourmandise épicée qui fait oublier que le cépage était encore méprisé il y a vingt ans.
35,00 € 35.0 EUR
Champagne, Vallée de la Marne Rosae Bansionensi Rosé de Meunier Brut Nature Eric Taillet Un déjeuner de charcuteries, la planche qui circule et ne revient jamais entière. Le rosé qui a de la conversation : Rosae ne laisse aucun blanc, ni dans le dialogue ni dans le verre, et tient tête au jambon persillé sans hausser le ton.
50,00 € 50.0 EUR
Champagne, Vallée de la Marne L'Autentique Blanc de Blancs Eric Taillet L'apéritif frais des curieux de la Vallée de la Marne. L'Authentique parle meunier sans accent. Sauf que c'est un chardonnay : la rareté chez ce chantre du cépage noir, et une jolie manière de prouver qu'il sait tout faire.
45,00 € 45.0 EUR
Champagne, Vallée de la Marne Sur Le Grand Marais Brut Nature Eric Taillet L'apéritif qui devient leçon de géographie champenoise, carte sur la table. Sur le Grand Marais situe le débat : un lieu-dit précis, quelques centaines de bouteilles, et cette conviction contagieuse qu'un champagne peut dire d'où il vient.
58,00 € 58.0 EUR
Champagne, Vallée de la Marne Le Bois de Binson Extra Brut Eric Taillet Les amateurs de parcellaires qui sortent des sentiers crayeux. Le Bois de Binson est leur chemin de traverse favori : loin de la Côte des Blancs et de ses certitudes, un meunier de coteau qui raconte une autre Champagne, plus secrète.
75,00 € 75.0 EUR