Biscuits au Beurre
La frolla ricca de Marabissi : farine, 22 % de beurre, sucre de canne, œufs, une pointe de sel marin, vanille et un soupçon d'orange. Pas d'arôme artificiel, pas de conservateur : le sablé classique, épais et friable, qui fond en poudre de beurre sous la dent.
Fondée en 1948 par Jole Marabissi à Chianciano Terme, la maison toscane pétrit encore à la main, en petites séries. La boîte en métal vert pastel, avec sa fermeture à crochet « à l'italienne », protège la fraîcheur et finit toujours par être gardée : pour les boutons, les lettres ou les biscuits suivants.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Le thé de cinq heures, le café du dimanche, la fin de repas où personne ne veut de dessert mais tout le monde en prend un.
Les Biscuits au Beurre en boîte métal de Marabissi de Murrieri's Bakery : le beurre toscan en boîte. Il s'accordera très bien avec :
- Le café italien : l'accord de comptoir noble.
- Thé de l'après-midi : en douceur.
- Vins doux : moscato, vin santo d'esprit.
- Desserts assemblés : en base croquante.
- Le cadeau gourmand : la boîte fait le reste.
À éviter : la précipitation ; les biscuits d'artisan se croquent en conversation.
Farine de blé, beurre (22 %) (lait), sucre de canne, œufs, sucre, poudre à lever, sel de mer, arôme naturel d'orange, vanille.
| Producteur: Marabissi |
Marabissi
Depuis 1948, la famille Marabissi pâtisse à Chianciano Terme les grands classiques toscans : cantucci, amaretti, brutti ma buoni. Tout est parti de la signora Jole, et trois générations plus tard on pétrit encore à la main, en petites séries, sans conservateurs ni raccourcis. Les recettes tiennent en quatre ou cinq ingrédients : du beurre noble, des amandes et des noisettes généreuses, parfois même pas de farine. Les boîtes en métal pastel, avec leur fermeture à crochet à l'italienne, sont devenues iconiques : elles gardent le croquant et, surtout, elles survivent aux biscuits, puisqu'on y range ensuite les boutons et les lettres. La dolce vita toscane, à offrir ou à garder pour soi.
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