Falanghina 2025
La falanghina est le blanc du sud, planté ici dans les Pouilles plutôt qu'en Campanie : robe paille brillante, nez de banane, de sauge et d'herbes aromatiques, avec des notes de tomate verte et de miel d'acacia. La bouche est fraîche et enveloppante, sans lourdeur malgré le climat.
Antica Enotria cultive en bio depuis 1993 dans le Tavoliere des Pouilles, à quelques kilomètres du golfe de Manfredonia, aux portes de Cerignola. La conversion fut totale et précoce, à une époque où l'agriculture biologique n'intéressait presque personne dans la région.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un poisson au four, des légumes grillés, une viande blanche. Servie autour de dix degrés, à l'apéritif comme à table.
Cette falanghina des Pouilles : vive et solaire ; fleurs blanches, agrumes, pointe saline. Il s'accordera très bien avec :
- Fruits de mer : crus et cuits.
- Fritures de la mer : calamars, paranza.
- Burrata : des Pouilles, évidemment.
- Poissons grillés : à l'huile nouvelle.
- Focaccia barese : aux tomates.
À éviter : l'ombre ; cette falanghina vit au soleil du talon italien.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Antica Enotria |
Antica Enotria
Antica Enotria cultive en bio depuis 1993, dans le Tavoliere des Pouilles, à quelques kilomètres du golfe de Manfredonia et aux portes de Cerignola. La conversion fut totale et précoce, à une époque où l'agriculture biologique n'intéressait presque personne dans la région : toute la production est certifiée par l'ICEA.
Le primitivo y est vinifié en pureté, sans assemblage. Robe rubis dense, prune et fruits rouges confits, des touches d'immortelle et de poivre rose, une note de réglisse qui rafraîchit la finale. La bouche est ronde et chaleureuse comme le veut le cépage, mais l'acidité l'empêche de tourner à la confiture.
La falanghina, elle, est le blanc du sud — planté ici dans les Pouilles plutôt qu'en Campanie. Banane, sauge, herbes aromatiques, avec des notes de tomate verte et de miel d'acacia, sur une bouche fraîche et enveloppante qui ne s'alourdit jamais malgré le climat.
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