Laherte Frères

À Chavot, sur les coteaux sud d'Épernay, la famille Laherte cultive la même mosaïque de parcelles depuis 1889. Aurélien en est la septième génération, et celui qui a tout remis en mouvement : biodynamie, vinifications sous bois, dosages réduits à presque rien.

Il a surtout rouvert le catalogue oublié de la Champagne, en cultivant les sept cépages historiques de la région. Le Petit Meslier, sauvé et vinifié en pureté, est une leçon d'ampélographie en bulles ; le meunier, qu'il défend comme un grand cépage, tient la vedette dans l'Ultradition et dans un rosé de macération qui n'a rien d'anecdotique.

Les parcellaires disent le reste : Les Grandes Crayères sur la craie de Chavot, Les Empreintes née d'une seule parcelle plantée de deux cépages complantés, un blanc de noirs cherché à Bouzy. Des champagnes de vigneron, vineux et précis, parmi les plus passionnants de leur génération.