Etna Rosso DOC Dagala di Bocca d'Orzo 2019
Dagala di Bocca d'Orzo è una parcella isolata sul versante nord dell'Etna, una «dagala»: un isolotto di terra risparmiato da una colata di lava. Le vigne vi sono vecchissime e a piede franco. Il vino che ne esce ha la finezza del nerello spinta all'estremo: naso di ciliegia, fiore secco e fumo, bocca vibrante, tannini di seta, finale salino interminabile.
Tenuta delle Terre Nere si trova sul versante nord dell'Etna, a Randazzo, su suoli di sabbia vulcanica nera. Marc de Grazia vi lavora vigne spesso centenarie, a piede franco: la fillossera non è mai riuscita a installarsi nella cenere del vulcano.
L'ABBIAMO SCELTO PER
La grande bottiglia del pasto, su una selvaggina di penna o un tartufo. Da decantare e servire fresco; o da tenere dieci anni.
L'Etna Rosso de Terre Nere : nerello mascalese en dentelle ; fruits rouges de lave. Il s'accordera très bien avec :
- Thon grillé : mi-cuit.
- Agneau aux herbes : de montagne.
- Pasta alla Norma : sicilienne.
- Champignons : de l'Etna si possible.
- Ragusano : et pecorini affinés.
À éviter : de le traiter en « petit rouge » ; la dentelle de lave est une grande couture.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Terre Nere |
Terre Nere
Sulle pendici nord dell'Etna, Marco de Grazia coltiva dal 2002 vigne prefillosseriche piantate sulle sabbie vulcaniche, tra i seicento e i mille metri di altitudine.
Il nerello mascalese dà rossi chiari e profumati, ciliegia, violetta e una fumosità minerale, con tannini fini che si paragonano volentieri al pinot noir: un rosso di montagna, aereo e salato, che l'acidità tiene insieme da cima a fondo. Il bianco è di carricante, un vitigno che non cresce quasi da nessun'altra parte, e somiglia più a uno Chablis che a un bianco del Sud.
Calderara Sottana e Guardiola vengono da contrade, l'equivalente siciliano dei lieu-dit, che l'azienda ha contribuito a far riconoscere. Il vulcano ha trovato il suo ambasciatore, e l'Etna è diventata una delle zone più cercate d'Italia.
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