Pouilly-Fuissé 2023
Un Pouilly-Fuissé generoso e cesellato: frutti gialli maturi, mandorla, una mineralità calcarea che dà struttura alla rotondità solare del cru. Il cru ha ottenuto i suoi primi climats classificati premier cru nel 2020, un riconoscimento atteso da decenni.
Il Domaine Perraud, radicato nel cuore del Mâconnais, dà del grande cru locale una lettura precisa e golosa, tagliata per la tavola. La famiglia coltiva qui da quattro generazioni, in biologico, su suoli argillo-calcarei.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una cena lionese come da manuale, quenelle di luccio in salsa Nantua; l'abbinamento di casa per eccellenza, e il Pouilly-Fuissé conosce la strada.
Le Pouilly-Fuissé de Perraud : généreux et ciselé ; fruits jaunes mûrs, amande, minéralité calcaire. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille à la crème : poulet aux morilles en version accessible.
- Poissons en sauce : lotte, quenelles de brochet ; l'accord lyonnais voisin.
- Crustacés : gambas rôties.
- Comté fruité : 18 mois.
- Risotto : aux champignons.
À éviter : de le servir glacé ; 11-12 °C libèrent l'amande et la roche.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Perraud |
Domaine Perraud
Casa di famiglia del Mâconnais, il Domaine Perraud lavora le appellation del sud della Borgogna, e ne conosce le finezze meglio di chiunque.
Il Mâcon-Loché ne è un buon esempio: Loché è uno dei pochi paesi autorizzati ad accostare il proprio nome al Mâcon, con Vinzelles a fargli da vicino. Il Viré-Clessé è un'appellation giovane, nata nel 1999 dall'unione di due villaggi; e il Pouilly-Fuissé ha avuto i suoi primi climat classificati premier cru soltanto nel 2020, dopo un'attesa lunga decenni.
Gli chardonnay sono maturi e generosi, su calcare e selce, con poco o niente legno: una Borgogna più solare di quella della Côte d'Or, e molto più abbordabile. L'aligoté matura prima e guadagna in polpa quello che perde in mordente; il pinot noir, raro in terra di chardonnay, prende qui un tono sorridente. Una gamma fatta per la tavola di tutti i giorni, non per la speculazione.
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