Torrone di Montélimar IGP
Il vero nougat di Montélimar, protetto dalla sua IGP, obbedisce a regole severe, e Diane de Poytiers va anche oltre: 35% di mandorle di Provenza e 21% di miele di lavanda IGP, entrambi del bacino di Montélimar, montati su albume e cotti in paiolo di rame. La consistenza è tenera, il miele profuma senza dominare, la mandorla scrocchia a ogni boccone.
È una delle maison più antiche di Montélimar: la ricetta è quella che il fondatore cuoceva già nel 1920, artigianale da cima a fondo, senza additivi.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Il caffè goloso, la tasca di chi cammina in montagna, il regalo che attraversa la Francia senza rovinarsi. E l'abbinamento di casa: un muscat del Rodano.
Le Nougat de Montélimar IGP en sachet Château : le tendre provençal officiel. Il s'accordera très bien avec :
- La pause de route : vers le sud, tradition oblige.
- Café : en douceur.
- Les 13 desserts : de Provence.
- Fin de repas : en tranches.
- Vin conseillé : muscat doux.
À éviter : la boîte à gants d'été ; le nougat fond à 30 degrés, prévoyez.
Amandes de Provence (35 %), miel de lavande IGP (21 %), sucre, sirop de glucose, blanc d'œuf, feuille azyme (fécule, eau). Peut contenir d'autres fruits à coque.
| Producteur: Diane De Poythiers |
Diane De Poythiers
Diane de Poytiers è una casa di torroni di Montélimar, e una delle più antiche: la ricetta è quella che il fondatore già cuoceva nel 1920. Cottura nel paiolo di rame, ingredienti schietti, nessun additivo superfluo — artigianale dall'inizio alla fine.
Il vero nougat di Montélimar è protetto da un'IGP dalle regole severe; questa casa va oltre. Trentacinque per cento di mandorle di Provenza, ventuno per cento di miele di lavanda IGP, entrambi del bacino di Montélimar, montati su albume. La consistenza è tenera, il miele profuma senza dominare, la mandorla croccante a ogni morso.
Lo stesso artigianato vale per il calisson: mandorle macinate insieme al melone candito e alle scorze d'arancia candite, posate su foglia di ostia e glassate di zucchero reale. L'ovale con le punte fa l'originalità, l'equilibrio fra mandorla e frutta candita fa il resto.
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