Grand Cru Brut Nature
Champagne, Montagne de Reims
Bianco efferv.
-
Fruttato
-
Secco
-
Leggero
-
Biodinamico
Il Brut Nature di Benoît Lahaye: zero dosaggio, zero artifici. Un grand cru di Bouzy, 90% pinot noir e 10% chardonnay: frutti bianchi, gesso, una tensione pura e un'energia che non deve niente allo zucchero.
Benoît Lahaye, certificato biologico e poi biodinamico, ara una parte delle sue vigne di Bouzy con il cavallo e vinifica in foudre, su appena cinque ettari: champagne vivi, profondi, senza trucco. Il Brut Nature è la sua cuvée più nuda, quella in cui si sente meglio il gesso della Montagne de Reims.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Il banco dell'ostricaio all'uscita del mercato, le ostriche aperte davanti a voi, il vento che soffia alle spalle e scompiglia i capelli. Lo champagne di chi ama la verità nuda: nessun dosaggio che arrotondi gli angoli, nessuna storia da raccontare, solo il pinot di Bouzy e lo iodio che si stringono la mano.
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Le Brut Nature de Benoît Lahaye : grand cru de Bouzy, pinot noir dominant, zéro dosage, pureté crayeuse. Il s'accordera très bien avec : Huîtres et coquillages : fines de claire, palourdes. Poissons crus : tartare de daurade, ceviche. Apéritif tranchant : il réveille. Chèvres frais : un tour de poivre. À éviter : les sauces sucrées, il ne pardonne pas.
Regione
Champagne
Sous-région
Montagne de Reims
Vitigni
Pinot Noir,
Chardonnay
Produttore
Benoit Lahaye
Alcol
12 %
Disponibilità
Tutti i nostri prodotti sono fisicamente in stock a Monaco e disponibili subito.
Provenienza e stoccaggio
I nostri prodotti sono custoditi con la massima cura nel nostro magazzino a Monaco Fontvieille.
Tempi express
Gli ordini effettuati dal lunedì al giovedì entro le 12.00 partono in giornata.
| Producteur: Benoit Lahaye |
Il nostro produttore
Benoit Lahaye
Su cinque ettari appena a Bouzy, Benoît Lahaye è uno dei riferimenti del rinnovamento in Champagne. Certificato biologico e poi biodinamico, ara una parte delle vigne con il cavallo e vinifica in foudre.
Il pinot noir del grand cru ritrova qui la vinosità di partenza, quella che il dosaggio ha coperto per decenni. Il Brut Nature ne è la dimostrazione più netta: dosaggio zero, novanta per cento di pinot noir, una tensione pura che non deve niente allo zucchero. Il Blanc de Noirs extra brut apre la stessa nobiltà, frutti rossi in filigrana e brioche, tenuti da una freschezza esatta. La cuvée Violaine fa a meno perfino della solforosa aggiunta.
Il domaine vende ancora una parte del raccolto, e questo rende le sue bottiglie ancora più rare: quelle che restano sono tra le più pure della Montagne de Reims.
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Aprire la serata, e insieme la collezione Savart. L'Ouverture porta bene il suo nome, e il seguito si scrive un bicchiere dopo l'altro: è l'ingresso nella cantina di uno dei vignerons più corteggiati della Montagne de Reims, e la porta è spalancata.
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L'apéritif qui glisse vers la table sans qu'on s'en aperçoive. Ce champagne aime la cuisine — Bereche l'a construit pour ça, avec du bois et du temps — et vous vous surprendrez à repousser l'ouverture du blanc prévu pour le poisson.
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L'occasione di una vita, e il privilegio di bere la storia: un Dom Ruinart Rosé 1990 in magnum è un museo che si stappa. A quest'età la bollicina è diventata una carezza e il vino profuma di tartufo bianco; non si serve, si affida, a persone capaci di restare in silenzio per trenta secondi.
L'occasione di una vita, e il privilegio di bere la storia: un Dom Ruinart Rosé 1990 in magnum è un museo che si stappa. A quest'età la bollicina è diventata una carezza e il vino profuma di tartufo bianco; non si serve, si affida, a persone capaci di restare in silenzio per trenta secondi.
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Le grandi degustazioni in cui si prendono appunti, e ci si prende tutto il tempo. Sapience merita entrambe le cose e le restituisce centuplicate: è la cuvée al vertice di Benoît Marguet, fatta a quattro mani e in quantità riservata, per chi sa aspettare tra un sorso e l'altro.
Le grandi degustazioni in cui si prendono appunti, e ci si prende tutto il tempo. Sapience merita entrambe le cose e le restituisce centuplicate: è la cuvée al vertice di Benoît Marguet, fatta a quattro mani e in quantità riservata, per chi sa aspettare tra un sorso e l'altro.
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L'aperitivo chic per definizione, in bottiglia o in magnum a seconda del guardaroba. Il blanc de blancs di Ruinart non passa mai di moda; in magnum prende quella rotondità in più che fa tacere anche gli ultimi scettici.
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Un brunch che si trascina fino alle tre del pomeriggio, luce chiara e conversazioni leggere. Il rosé galleggia sopra tutto questo: abbastanza delicato per accompagnare le uova, abbastanza di razza per finire su una crostata di frutta, e nessuno guarda l'orologio.
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Le grandi conversazioni, quelle che non si interrompono. Krug non si ascolta in sottofondo, è lui il protagonista: più di cento vini di riserva assemblati, fino a quindici annate diverse nello stesso bicchiere, abbastanza per alimentare la discussione fino in fondo.
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Chi colleziona i numeri di Roederer come altri collezionano le annate. La 246 è una puntata da non perdere: da quando il brut classico è diventato una serie numerata attorno a una riserva perpetua, ogni assemblage è un capitolo della stessa storia.
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Una tavola di appassionati di vini pieni di energia. Questo champagne ha un battito, e va più veloce del vostro: Ambonnay in biodinamica, arato con il cavallo, vinificato in botte senza artifici, un grand cru che ha deciso di essere vivo piuttosto che perfetto.
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L'aperitivo chic per definizione, in bottiglia o in magnum a seconda del guardaroba. Il blanc de blancs di Ruinart non passa mai di moda: la maison ha fatto dello chardonnay la sua firma molto prima che diventasse una tendenza, e le sue crayères c'entrano di sicuro qualcosa.Da 12 bottiglie in su, scriveteci: verifichiamo le disponibilità e prepariamo un'offerta. Consegna entro 4 giorni lavorativi. contact@vinalia.mc · +377 97 70 17 75
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Una cena di alta cucina che resta a champagne dall'inizio alla fine. Arriva il pollo alla panna e Roc Solare non cede il posto a nessuno: è la più generosa e calda tra le cuvée di Adrien Dhondt, quella che convince anche gli scettici dello champagne a tavola.
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Un sushi di alto livello, mani sicure e bacchette silenziose. La finezza chiama la finezza e Les Terres Fines risponde: niente fuori posto, tutto al suo posto, e la tavola abbassa la voce senza accorgersene.
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La cena in cui il meunier si prende la rivincita, e la prova è nel bicchiere. Vecchie vigne, affinamento senza fretta, e quella golosità speziata che fa dimenticare quanto poco contava questo vitigno solo vent'anni fa.
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Una cena che osa lo champagne dall'inizio alla fine, pollo arrosto compreso. L'Austral si siede a tavola senza complessi: le marne kimmeridgiane della Côte des Bar gli danno una materia che da una bollicina non ci si aspetta, e il pasto finisce per organizzarsi attorno a lui.
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