Viré-Clessé 2023
Un Viré-Clessé charnu et lumineux : fruits jaunes, miel léger, une fraîcheur qui équilibre la maturité généreuse de ce terroir solaire. Viré-Clessé est une appellation jeune, née en 1999 de la réunion de deux villages voisins.
Perraud signe un Viré-Clessé de belle définition, mûr sans lourdeur ; le Mâconnais dans sa version la plus flatteuse. Chez Perraud, le chardonnay est élevé sur lies fines quelques mois, sans bâtonnage appuyé.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un plateau simple et juste : une pâte pressée, du pain aux noix, la fin d'après-midi ; Viré-Clessé n'a besoin de rien d'autre.
Le Viré-Clessé de Perraud : charnu et lumineux ; fruits jaunes, miel léger, fraîcheur qui équilibre la maturité. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille crémée : fricassée aux champignons.
- Poissons riches : saumon, lotte rôtie.
- Cuisine sucrée-salée douce : tajine de poulet aux abricots.
- Fromages affinés doux : comté fruité, beaufort jeune.
- Foie gras poêlé : en entrée de fête ; le miel léger s'accorde.
À éviter : l'excès d'acidité en cuisine ; sa chair aime la rondeur.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Perraud |
Domaine Perraud
Maison familiale du Mâconnais, le Domaine Perraud travaille les appellations du sud de la Bourgogne, et il en connaît les subtilités mieux que personne.
Le Mâcon-Loché en est un bon exemple : Loché est l'un des rares villages autorisés à accoler son nom au Mâcon, avec Vinzelles pour voisin. Le Viré-Clessé est une appellation jeune, née en 1999 de la réunion de deux villages ; le Pouilly-Fuissé n'a obtenu ses premiers climats classés en premier cru qu'en 2020, après une attente de plusieurs décennies.
Les chardonnays y sont mûrs et généreux, sur calcaire et silex, avec peu ou pas de bois : une Bourgogne plus solaire que celle de la Côte d'Or, et nettement plus abordable. L'aligoté y mûrit plus tôt et gagne en chair ce qu'il perd en mordant ; le pinot noir, rare en terre de chardonnay, y prend un tour souriant. Une gamme faite pour la table de tous les jours, pas pour la spéculation.