La Reine Chardonnay 2022
La Reine : seize ares, des vignes de 1947, un coteau plein nord ; l'exposition que tout le monde fuyait autrefois et que le réchauffement a transformée en trésor. L'argile rouge sur calcaire bajocien y donne un chardonnay compté en centaines de bouteilles.
Dans l'été chaud et sec de 2022, pendant que la plaine cuisait, La Reine prenait son temps à l'ombre : le résultat est un vin d'une fraîcheur insolente pour l'année, agrumes, noisette, coquille d'huître, réduction fine, élevé longuement en fûts bourguignons sans le moindre artifice.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un turbot sauvage, des Saint-Jacques à la truffe blanche : quand la carte dit grand, La Reine répond présente.
La Reine 2022 de Labet : l'exposition nord transformée en trésor par l'été brûlant ; fraîcheur insolente, agrumes, réduction fine. Il s'accordera très bien avec :
- Turbot au beurre blanc : le poisson des grandes tables pour la parcelle royale.
- Volaille truffée : la truffe aime la réduction fumée.
- Homard grillé : beurre demi-sel, précision d'orfèvre.
- Plateau de fruits de mer : l'huître répond à la coquille du nez.
- Saint-Jacques à la truffe blanche : quand la carte dit grand, La Reine répond.
À éviter : le grand froid qui musèle la minéralité ; 11-12 °C, et un peu d'air lui va très bien.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Labet |
Domaine Labet
À Rotalier, dans le Sud-Revermont, le Domaine Labet est une affaire de fratrie : Julien, Romain et Charline cultivent ensemble, en bio, l'une des plus belles mosaïques parcellaires du Jura. Chaque lieu-dit est vinifié séparément, en ouillé, pour qu'on entende sa voix propre.
En Chalasse en est le sommet : 1,2 hectare de marnes bleues du Lias planté en chardonnay par vagues successives depuis 1950, un lieu-dit si réputé que le voisin Ganevat y bouteille ses propres vieilles vignes. Le Bajocien porte le nom de sa roche, ce calcaire du Jurassique moyen rare dans le Jura, celui-là même qu'on retrouve sous les grands crus de la Côte de Nuits. Et La Bardette, longtemps fondue dans la cuvée Lias, a fini par obtenir son nom : chez les Labet, chaque terroir y arrive tôt ou tard.
La ligne Fleur, inventée par Alain Labet à la fin des années 1980, garde les fûts pleins pour révéler un savagnin frais et floral, sans voile ni oxydation. Hérésie hier, école aujourd'hui.
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