Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot 2023
Morgeot donne chez Dancer un Chassagne premier cru ample mais jamais lourd : fruits jaunes, amande, une trame calcaire profonde et une fraîcheur qui garde tout en tension. Morgeot est le plus vaste premier cru de Chassagne, et le plus inégal : tout dépend de la parcelle.
Le domaine Dancer, artisan discret et culte de Chassagne, laisse parler ce climat généreux avec sa transparence habituelle ; bio, précision, zéro artifice. Théo Dancer y vinifie sans bâtonnage et sans bois neuf, sa règle sur tous les blancs.
Le domaine Dancer travaille dans la discrétion la plus totale à Chassagne : peu de bouteilles, aucun artifice, une précision devenue culte silencieux. Depuis 2021, c'est Théo, le fils de Vincent, qui signe les vins.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un dîner d'automne aux morilles, la casserole encore sur la table ; Morgeot a l'épaule qu'il faut pour tout ce petit monde.
Le Morgeot de Dancer : Chassagne premier cru ample mais jamais lourd ; fruits jaunes, amande, trame calcaire. Il s'accordera très bien avec :
- Saint-jacques dorées : beurre noisette.
- Poissons en sauce fine : sole, barbue.
- Volaille aux morilles : à la crème.
- Ris de veau : jus clair.
- Comté affiné : 24 mois.
À éviter : l'acidité agressive en cuisine ; l'amande veut de la douceur.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Vincent Dancer |
Vincent Dancer
Cinq hectares à Chassagne-Montrachet, découpés en parcelles minuscules : le domaine Dancer est un modèle de discrétion. Vincent en a tracé la ligne minimaliste ; c'est aujourd'hui son fils Théo qui vinifie, sans en changer une virgule.
Bio à la vigne, rendements faibles, extraction douce, refus obstiné de la surextraction : on boit le lieu et rien d'autre. La même exigence s'applique du Bourgogne régional au premier cru, ce qui est plus rare qu'il n'y paraît.
La Romanée tient sur moins d'un hectare tout en haut du coteau, là où le calcaire dur affleure presque : quelques barriques par an, l'un des sommets secrets de la Côte de Beaune. La Tête du Clos, en haut du Clos Saint-Jean, en est la cuvée emblème. À côté, des Meursault tendus qui préfèrent l'électricité au beurre, et des Pommard polis, à des années-lumière du cliché rustique de l'appellation.
Nos autres maisons de la même appellation
Similar Products (Generated from AI)
