Cornas 2019
Le Cornas de référence, tout simplement. Les Clape, vignerons depuis des générations, ont quitté le Languedoc après la crise de 1907 pour recommencer ici ; Auguste, installé à la fin des années quarante, fut en 1957 le premier de Cornas à embouteiller sous son nom. Le grand vin du domaine assemble cinq à six cuvées de vieilles vignes de syrah sur les granits de la colline : grappes entières, levures indigènes, vieux foudres, aucune barrique neuve, mise sans filtration. Aujourd'hui c'est Olivier, le petit-fils, qui signe.
2019 est une année chaude que Cornas a superbement digérée : petites baies concentrées, rendements bas, nuits fraîches en fin de saison ; un vin dense, aux tanins fermes, taillé pour dix ou quinze ans de cave. L'ouvrir aujourd'hui est un plaisir d'impatient : il le pardonne, à condition de carafer.
NOUS L'AVONS CHOISI POUR
Un gigot de sept heures, un lièvre à la royale, ou simplement l'envie de mettre en cave une valeur aussi sûre que discrète.
Le Cornas 2019 des Clape : dense, ferme, bâti pour la cave. Il s'accordera très bien avec :
- Gigot de sept heures : l'agneau confit adoucit les tanins.
- Lièvre à la royale : le grand jeu, pour le grand vin.
- Bœuf braisé : aux olives noires.
- Tomme de chèvre sèche : d'Ardèche, en face du Rhône.
À éviter : l'ouvrir sans carafe avant 2027, ou alors deux heures d'air, minimum.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Auguste Clape |
Auguste Clape
Les Clape étaient vignerons en Languedoc ; la crise de 1907 les a chassés, et ils ont tout recommencé à Cornas. Auguste s'y installe à la fin des années quarante, devient maire du village, et en 1957 se fait le premier de l'appellation à embouteiller sous son propre nom.
C'est cette famille qui a tenu la flamme de Cornas dans les décennies où personne n'en voulait, et qui en reste la référence historique. Syrah sur granit, grappes entières, levures indigènes, vieux foudres, mise sans filtration : rien n'a bougé, parce que rien n'avait besoin de bouger.
Le grand vin demande de la cave et rend au centuple. Depuis 1998, Renaissance en est le cadet : les vignes plus jeunes du domaine, vinifiées exactement comme leur aîné, plus lumineuses et plus immédiates. Le classicisme rhodanien dans sa forme la plus pure.
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