Tablette de Chocolat Noir aux Noisettes en Coffret Bois
La noisette entière : la tonda gentile trilobata des Langhe, la meilleure du Piémont : enrobée de chocolat noir à 64 % : une plaque épaisse à casser, présentée dans son écrin de bois.
C'est un chocolat de montagne plus que de salon : celui qu'on emporte en excursion, qu'on sort après un déjeuner dans l'herbe, ou qu'on garde dans le tiroir pour les jours où l'on estime en avoir besoin. Le noir à 64 % laisse la noisette parler la première.
NOUS L'AVONS CHOISI POUR
Le coffret de bois, qui en fait un cadeau sans emballage à ajouter. Et un café serré, un barolo chinato, ou rien du tout.
La Tablette Noir-Noisettes en Coffret Bois de Calcagno : le Piémont en majesté. Il s'accordera très bien avec :
- Dégustation pure : le duo cacao-tonda gentile.
- Café ou espresso : turinois.
- Vieux rhums et brandys : en fin de soirée.
- Le cadeau boisé : coffret durable.
- Vins doux naturels : en accord.
À éviter : la chaleur du radiateur ; le coffret vit au frais et au sec.
| Producteur: Cioccolato Calcagno |
Cioccolato Calcagno
Turin, 1946. Aldo et Franco Calcagno ouvrent un petit atelier à Barriera di Milano, quartier difficile d'un après-guerre où tout est à reconstruire et où le chocolat reste un luxe qu'on garde pour les jours de fête.
La tradition chocolatière turinoise, que les bombardements n'avaient pas éteinte, revient alors à la lumière : on vient de loin pour elle. Calcagno grandit au rythme de la ville sans jamais perdre son identité, et ses gianduiotti deviennent un symbole de Turin.
La maison a depuis été reprise par onze amis réunis par la passion du chocolat, Alessandra Castelletto à leur tête. Ils ont récupéré les machines et les recettes historiques pour rendre au nom sa renommée d'autrefois. Gianduiotti, pâtes à tartiner, pralinés, et les emblématiques cremini.
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