Viré Clessé Retour à la Terre 2022
Retour à la Terre: un Viré-Clessé in biodinamica, frutti gialli maturi, fiori di miele, una rotondità solare sostenuta da una freschezza piena di energia. Il nome della cuvée è un programma: la terra prima del vitigno, e il vitigno prima della cantina.
Guillemot-Michel, il domaine biodinamico di riferimento a Quintaine, firma con questa cuvée il suo manifesto: prima la terra, e lo chardonnay del Mâconnais al suo vertice. Trent'anni di biodinamica sullo stesso terroir: pochi domaines possono dire altrettanto.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un pranzo del mercato, formaggi dolci e pane fresco; la soddisfazione del chilometro zero, anche dello spirito.
Retour à la Terre de Guillemot-Michel : Viré-Clessé en biodynamie ; fruits jaunes mûrs, rondeur solaire tenue. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille fermière crémée : aux champignons.
- Poissons au four : cabillaud, lieu jaune.
- Cuisine végétale généreuse : courges rôties, céréales beurrées.
- Fromages doux affinés : comté 18 mois.
- Tarte salée : poireaux-chèvre.
À éviter : l'agitation ; un vin qui revient à la terre se boit les pieds ancrés.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Guillemot-Michel |
Guillemot-Michel
A Quintaine, la frazione di Viré-Clessé che ha fatto la fama dell'appellation, il domaine Guillemot-Michel lavora in biodinamica dagli anni Novanta: molto prima che la Borgogna del sud ci facesse caso.
Il metodo sta in poche cose, e vanno tutte controcorrente: vendemmie molto mature, al limite della surmaturazione, senza mai zuccherare, niente legno nuovo. Ne escono chardonnay profondi, mela cotogna, miele, agrumi canditi, con una maturità nobile tenuta in riga da un'acidità fine.
La Quintaine è il grande vino, un Mâconnais che gioca in Côte de Beaune. Retour à la Terre porta il suo programma nel nome: la terra prima del vitigno, il vitigno prima della cantina. Charleston balla un po' di più. La prova, se ne serviva una, che il Mâconnais fa bianchi da gastronomia a prezzi che la Côte d'Or ha dimenticato.
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