Syrah Hautes Pistes Pays d'Oc 2024
Una syrah di montagna: sulle alture dell'Alta Valle dell'Aude, le notti fresche dei contrafforti pirenaici danno al grande vitigno del Rodano un profilo che il Sud non gli offre mai in pianura; pepe bianco, violetta, frutti neri croccanti, una bocca slanciata dai tannini fini che fila dritta, senza il minimo eccesso di sole. Il 2024 è tutto freschezza succosa: una syrah che si avvicina più a Cornas che alla macchia mediterranea.
Aubert & Mathieu, duo di Carcassonne certificato B Corp, firma con le Hautes Pistes la sua gamma di montagna: tre vitigni riletti alla luce delle vette, vestiti di etichette a collage di incisioni antiche. Un manifesto gioioso, e serio dove serve.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un petto d'anatra grigliato o verdure arrosto al timo, e per mostrare che sotto i venti euro la syrah d'altitudine non ha molto da invidiare al Rodano nord.
La Syrah Hautes Pistes : syrah d'altitude ; violette, poivre, fraîcheur pyrénéenne. Il s'accordera très bien avec :
- Grillades : brochettes, onglet.
- Agneau : côtelettes aux herbes.
- Charcuteries : de caractère.
- Cuisine basque douce : axoa.
- Brebis affinés : ossau-iraty.
À éviter : la chaleur de plaine ; cette syrah respire l'altitude, servez-la fraîche.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Aubert & Mathieu |
Aubert & Mathieu
Anthony Aubert e Jean-Charles Mathieu si sono conosciuti al liceo, a Carcassonne. Nel 2018, davanti a un bicchiere, decidono di dare una scossa al vino della loro regione.
Niente vigne di proprietà: parcelle dedicate, condotte in biologico, presso una trentina di vignerons del Languedoc, e ogni cuvée porta la firma di uno solo di loro. Ottomila bottiglie il primo anno; oggi trentacinque paesi.
Maison certificata B Corp: vetro alleggerito, capsule abolite, bilancio di CO₂ ogni anno. E nomi che raccontano storie: «Baburu», il loro crémant de Limoux, in giapponese vuol dire bolla; le «Hautes Pistes» si arrampicano nella Haute Vallée de l'Aude, dove la freschezza si va a prendere in quota.
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