Cornas Chaillot 2020
Thierry Allemand faceva l'elettricista, figlio di un operaio di Valence, senza un metro di vigna né un'eredità alle spalle. Nel 1982 compra una parcella abbandonata di Cornas e ne risale a mano i terrazzi di granito; per quindici anni vive una doppia vita, la fabbrica in settimana e il pendio nel fine settimana, imparando dai vecchi del paese, Noël Verset per primo. Nel 1991, quando i négociants rifiutano il prezzo che chiede, comincia a imbottigliare da solo. Oggi è un culto mondiale, e le vendemmie le firma con suo figlio Théo. Lo Chaillot, la prima vigna comprata nel 1983, cresce su argille e calcari in forte pendenza ed è il versante più carnoso e profumato del domaine. Grappolo intero, lieviti del posto, solforosa contata in milligrammi, nessun legno nuovo, nessuna filtrazione.
Il 2020 è stato caldo e secco, ma la vendemmia è arrivata presto e l'acidità è rimasta al suo posto: lo Chaillot qui è più vivo e slanciato dei due anni precedenti, maturo senza appesantirsi mai. È l'annata che si può aprire da giovane senza rimpianti.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un petto d'anatra al pepe o una costoletta di vitello ai finferli: il Cornas di Allemand nella versione che si beve con più facilità.
Le Cornas Chaillot d'Allemand : charnel, parfumé, granitique. Il s'accordera très bien avec :
- Pigeon rôti : le fruit noir aime la chair rosée.
- Épaule d'agneau : confite aux olives noires.
- Daube aux cèpes : l'automne dans l'assiette.
- Saint-nectaire fermier : affiné, pas plus.
À éviter : le servir au-dessus de 17° ; la canicule, il l'a déjà connue en vigne.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Thierry Allemand |
Thierry Allemand
Thierry Allemand faceva l'elettricista, figlio di un operaio di Valence, senza un metro di vigna né la minima eredità. Nel 1982 compra una parcella abbandonata di Cornas e ne rialza i terrazzamenti di granito a mano, una pietra dopo l'altra.
Per quindici anni fa una doppia vita, la fabbrica durante la settimana e il versante nel fine settimana, accanto a Noël Verset, la figura tutelare dell'appellation, da cui impara tutto. Poi si impone a sua volta, una parcella alla volta.
Chaillot e Reynard sono diventati riferimenti assoluti della syrah: profondi, pepati, senza solforosa o quasi. I suoi vini oggi sono rari e cari, e conservano un'austerità giovanile che scoraggia chi ha fretta e premia gli altri. L'artigiano nel senso più nobile della parola, e la prova che a Cornas si può partire da zero.
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