Etna Bianco DOC 2023
Le blanc de l'Etna est fait de carricante, cépage qui ne pousse quasiment nulle part ailleurs : robe très pâle, nez de pomme verte, d'anis et de pierre à fusil, bouche tendue par une acidité vive et une salinité qui vient directement du sable volcanique. Il ressemble davantage à un chablis qu'à un blanc du sud.
Tenuta delle Terre Nere se trouve sur le versant nord de l'Etna, à Randazzo, sur des sols de sable volcanique noir. Marc de Grazia y travaille des vignes souvent centenaires, franches de pied : le phylloxéra n'a jamais pu s'installer dans la cendre du volcan.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Des oursins, une daurade au sel, des pâtes aux sardines. Il gagne à ne pas être servi trop froid : douze degrés suffisent.
L'Etna Bianco de Terre Nere : carricante ciselé ; citron, pierre volcanique, salinité électrique. Il s'accordera très bien avec :
- Crudo de mer : gamberi, ricciola.
- Pasta alle vongole : nette.
- Poissons grillés : au citron.
- Huîtres : le volcan iodé.
- Ricotta salée : et fromages frais.
À éviter : le gras couvrant ; l'électricité volcanique exige la netteté.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Terre Nere |
Terre Nere
Sur les pentes nord de l'Etna, Marco de Grazia cultive depuis 2002 des vignes préphylloxériques plantées sur les sables volcaniques, entre six cents et mille mètres d'altitude.
Le nerello mascalese y donne des rouges clairs et parfumés, cerise, violette et fumée minérale, aux tanins fins qu'on compare volontiers au pinot noir : un rouge de montagne, aérien et salé, que l'acidité tient d'un bout à l'autre. Le blanc est fait de carricante, cépage qui ne pousse quasiment nulle part ailleurs, et qui ressemble davantage à un chablis qu'à un blanc du Sud.
Calderara Sottana et Guardiola viennent de contrade, l'équivalent sicilien des lieux-dits, que le domaine a contribué à faire reconnaître. Le volcan a trouvé son ambassadeur, et l'Etna est devenu l'une des régions les plus courues d'Italie.
Similar Products (Generated from AI)
