Saint Aubin La Princée 2020
La Princée est la porte d'entrée du domaine : un Saint-Aubin net et lumineux, citron, pierre, fleurs, d'une précision qui annonce les grands crus de la maison. La Princée est un lieu-dit de Saint-Aubin vinifié comme les premiers crus de la maison.
Hubert Lamy, sous la conduite d'Olivier, est devenu un nom mondial : ce village travaillé comme un premier cru le prouve à chaque gorgée. La haute densité oblige à travailler à pied : aucun tracteur ne passe entre ces rangs.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une soirée d'huîtres et de conversations vives ; la tension appelle l'iode, Saint-Aubin ne se fait pas prier.
La Princée d'Hubert Lamy : la porte d'entrée du domaine ; citron, pierre, fleurs, précision lumineuse. Il s'accordera très bien avec :
- Fruits de mer : plateau frais.
- Poissons simples parfaits : colin vapeur, merlu.
- Chèvres : frais et cendrés.
- Apéritif précis : gougères, olives fines.
- Quiches légères : aux herbes.
À éviter : de s'arrêter au seuil, la porte d'entrée donne envie de visiter toute la maison.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Hubert Lamy |
Hubert Lamy
Olivier Lamy a repris le domaine familial de Saint-Aubin en 1996, après un passage chez Méo-Camuzet. Il a arraché les parcelles périphériques pour ne garder que les meilleures, et planté en très haute densité : jusqu'à trente mille pieds par hectare.
Il a hissé Saint-Aubin au rang des blancs cultes de la Côte de Beaune, avec des vins tendus, salins et d'une jeunesse insolente.
La très haute densité de plantation, quasi unique en Bourgogne, force la vigne à s'enraciner profondément et donne aux blancs cette tension minérale qui les distingue. Les Frionnes et la Chatenière sont devenus des références que Puligny surveille du coin de l'œil.
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