Hautes-Côtes de Beaune Vieilles Vignes 2022
Un Hautes-Côtes de Beaune blanc de vieilles vignes : fruits blancs mûrs, fleurs, une fraîcheur d'altitude et un supplément de chair que donnent les ceps anciens. Les Hautes-Côtes de Beaune donnent des blancs plus tendus, vendangés après ceux de la Côte.
La maison Jean Chartron, référence de Puligny, applique à ces coteaux le même soin qu'à ses grands crus : un blanc précis et lumineux, d'un excellent rapport qualité-prix. La maison Chartron est installée à Puligny depuis 1859 et possède deux monopoles au village.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une fin d'après-midi qui s'attarde, le chèvre déjà sur la planche ; l'apéritif glisse vers le fromage sans demander la permission, les Hautes-Côtes suivent.
Le Hautes-Côtes de Beaune blanc vieilles vignes de Jean Chartron : fruits blancs mûrs, fleurs, fraîcheur d'altitude. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons grillés : truite, filet de daurade.
- Volaille froide : et salades composées.
- Escargots : beurre persillé ; le régional décomplexé.
- Chèvres mi-secs : et comté jeune.
- Apéritif : gougères, jambon persillé.
À éviter : de le comparer aux grands voisins ; il joue sa partition d'altitude, fraîche et franche.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Jean Chartron |
Jean Chartron
Installée au cœur de Puligny-Montrachet depuis 1859, la maison Jean Chartron possède quelque chose de rare : des monopoles au milieu du village, le Clos du Cailleret et le Clos de la Pucelle.
Le style est celui du classicisme mesuré : des élevages qui ne masquent jamais la minéralité de Puligny sous le bois. Les Folatières, qui grimpent en pente raide au-dessus du village sur un calcaire blanc presque affleurant, en donnent la version la plus aristocratique : agrumes confits, fleurs, pierre chaude, et une allonge saline qui n'en finit pas.
La gamme monte du Hautes-Côtes de vieilles vignes jusqu'au Chevalier-Montrachet : toute la hiérarchie bourguignonne à une seule adresse. Détail que peu connaissent : à Puligny la nappe affleure, on n'y creuse pas de caves, et les vins vieillissent ailleurs.
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