Bourgogne Dijon Blanc 2023
Un Bourgogne bianco nato alle porte di Digione: frutti bianchi puliti, fiori, una freschezza croccante che racconta la rinascita del vigneto digionese. Cancellato dalla città e dalla fillossera, il vigneto di Digione si ripianta da una quindicina d'anni.
La Maison Gautheron d'Anost fa parte di quella giovane guardia che sta facendo rivivere i terroir del nord della Côte: selezioni curate, vinificazioni precise, spirito pioniere. La maison compra le uve su parcelle scelte e vinifica tutto da sé.
L'ABBIAMO SCELTO PER
L'aperitivo dei curiosi: un vino di Digione, la storia che lo accompagna, e la conversazione che non resta mai senza argomenti.
Le Bourgogne Dijon blanc de Gautheron d'Anost : né aux portes de Dijon ; fruits blancs nets, renaissance d'un vignoble. Il s'accordera très bien avec :
- Escargots : l'hommage dijonnais.
- Poissons de rivière : truite, perche.
- Gougères : et jambon persillé.
- Chèvres frais : du marché.
- Quiches : aux poireaux.
À éviter : d'oublier l'histoire ; Dijon retrouve ses vignes, trinquez à ça.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Maison Gautheron D'Anost |
Maison Gautheron D'Anost
Bastien e Daphné hanno messo in piedi la loro maison nel 2020, senza domaine e senza eredità: la prima vendemmia è nata in coabitazione, in una cantina di Meursault. Un quinto delle uve arriva dalle loro vigne biologiche di Savigny-lès-Beaune e delle Hautes-Côtes de Beaune; il resto lo comprano da vigneron amici che lavorano allo stesso modo. Bastien è di Digione, si è formato da Olivier Leflaive a Puligny, e crede nella rinascita del vigneto della sua città, cancellato dall'urbanizzazione e dalla fillossera: due ettari sono già piantati, quattro nei programmi, e una vecchia polveriera dell'eco-quartiere dell'Arsenal, in riva al canale di Borgogna, diventerà la prima cantina urbana di Digione. Accanto al Bourgogne Dijon, la maison lavora Marsannay, Gevrey-Chambertin e Savigny. Macerazioni brevi per non estrarre troppo, botti vecchie, meno del 30 per cento di legno nuovo: la freschezza prima della dimostrazione. Un indirizzo da seguire, per chi vuole bere Côte de Nuits senza accendere un mutuo.
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