Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2020
Les Frionnes dà un Saint-Aubin premier cru vibrante: agrumi, fiori bianchi, una tensione salina cesellata dall'alta densità d'impianto che è la firma del domaine. Les Frionnes guarda il villaggio dal pendio nord, su un calcare magrissimo.
Olivier Lamy ha fatto del domaine Hubert Lamy uno degli indirizzi di culto della Côte: viticoltura d'avanguardia, precisione maniacale, e Saint-Aubin che rivaleggiano con i più grandi. Olivier pianta fino a trentamila ceppi per ettaro, quattro volte la densità abituale.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una serata di scampi, di quelle in cui non serve alzare la voce per avere ragione: Saint-Aubin è arrivato in vetta, e Les Frionnes ne è la prova.
Les Frionnes d'Hubert Lamy : Saint-Aubin premier cru vibrant ; agrumes, fleurs blanches, tension ciselée. Il s'accordera très bien avec :
- Saint-jacques : l'accord fétiche de Saint-Aubin.
- Poissons fins : daurade, bar de ligne.
- Crustacés : langoustines.
- Chèvres affinés : et comté jeune.
- Sushis de qualité : la tension tranche.
À éviter : de le garder pour « un jour » ; la tension est un présent du présent.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Hubert Lamy |
Hubert Lamy
Olivier Lamy ha ripreso il domaine di famiglia a Saint-Aubin nel 1996, dopo un passaggio da Méo-Camuzet. Ha estirpato le parcelle di contorno per tenersi solo le migliori, e ha piantato fittissimo: fino a trentamila ceppi per ettaro.
Ha portato Saint-Aubin nel giro dei bianchi di culto della Côte de Beaune: vini tesi, salini, di una giovinezza sfacciata.
La densità d'impianto, quasi unica in Borgogna, costringe le radici a scendere in profondità: da lì viene quella tensione minerale che li distingue. Les Frionnes e la Chatenière sono ormai riferimenti che Puligny osserva con la coda dell'occhio.
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