Coulée de Saint Cyr Saumur Blanc 2020
La Coulée de Saint-Cyr è una parcella di Saint-Cyr-en-Bourg, su tufo, il cui chenin dà un bianco più largo e più profondo della media dell'appellation: cotogna, miele, nocciola tostata, con una materia densa tenuta da un'acidità viva. È un vino da tavola importante, che chiede un po' di tempo.
Arnaud Lambert lavora in biologico le colline di Brézé e di Saint-Cyr-en-Bourg, sul tufo di Saumur. Ha restituito alla collina di Brézé, a lungo dimenticata, il rango di grande terroir da chenin che aveva nel Seicento.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una faraona alla crema, delle animelle, un comté stagionato. Da scaraffare, e da servire attorno ai tredici gradi più che molto freddo.
La Coulée de Saint-Cyr : le grand chenin d'Arnaud Lambert ; coing, miel sec, profondeur crayeuse. Il s'accordera très bien avec :
- Homard : au beurre blanc.
- Turbot sauvage : noble.
- Poularde à la crème : fine.
- Vieux chèvres et comté : affinés.
- Ris de veau : dorés.
À éviter : la précipitation ; la coulée est lente et majestueuse, calquez le service.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Arnaud Lambert |
Arnaud Lambert
Arnaud Lambert è l'artigiano che sta rifacendo Saumur. Sui terroir storici di Brézé e di Saint-Cyr-en-Bourg coltiva in biologico una collezione di clos leggendari che non lavorava più nessuno, e li risveglia uno alla volta.
La collina di Brézé è il grande terroir dello chenin sulla riva sinistra: tuffeau in superficie, calcare sotto, un'esposizione che tiene la freschezza. Il Clos de Midi ne tira fuori un bianco dritto e salino, pera, tiglio e creta, con quell'amaro nobile in chiusura che è la firma dello chenin secco. La Coulée de Saint-Cyr dà invece più largo e più profondo: mela cotogna, miele, nocciola tostata, una materia densa che chiede un po' di tempo.
Nel rosso, la Montée des Roches porta la stessa cura sul cabernet franc: fresco, minerale, di una bevibilità di razza. Vini di tuffeau precisi e sinceri, che tengono alta la nuova Loira.
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