Viré Clessé Charleston 2022
Charleston è un Viré-Clessé che balla: frutti gialli maturi, fiori di miele, una rotondità solare tenuta in piedi da una freschezza allegra. Il Mâconnais in abito da festa. Quintaine è la frazione di Viré-Clessé i cui vini hanno fatto la fama dell'appellation.
Guillemot-Michel, domaine in biodinamica di Quintaine, è il riferimento assoluto dell'appellation: chardonnay maturi, puri, vibranti di energia. Il domaine è in biodinamica dal 1991, tra i primissimi del Mâconnais.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un aperitivo che swinga, il nome dà il ritmo; Charleston si serve fresco, e la serata parte col piede giusto. Prima il sinistro, poi il destro.
Charleston de Guillemot-Michel : un Viré-Clessé qui danse ; fruits jaunes mûrs, fleurs de miel, rondeur solaire tenue. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille crémée : fricassée aux champignons.
- Cuisine sucrée-salée douce : poulet à l'abricot, tajines blonds.
- Poissons riches : saumon, lotte.
- Fromages affinés doux : comté fruité.
- Foie gras : en entrée de fête.
À éviter : de rester assis ; un vin qui s'appelle Charleston se boit en bonne compagnie et en musique.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Guillemot-Michel |
Guillemot-Michel
A Quintaine, la frazione di Viré-Clessé che ha fatto la fama dell'appellation, il domaine Guillemot-Michel lavora in biodinamica dagli anni Novanta: molto prima che la Borgogna del sud ci facesse caso.
Il metodo sta in poche cose, e vanno tutte controcorrente: vendemmie molto mature, al limite della surmaturazione, senza mai zuccherare, niente legno nuovo. Ne escono chardonnay profondi, mela cotogna, miele, agrumi canditi, con una maturità nobile tenuta in riga da un'acidità fine.
La Quintaine è il grande vino, un Mâconnais che gioca in Côte de Beaune. Retour à la Terre porta il suo programma nel nome: la terra prima del vitigno, il vitigno prima della cantina. Charleston balla un po' di più. La prova, se ne serviva una, che il Mâconnais fa bianchi da gastronomia a prezzi che la Côte d'Or ha dimenticato.
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