Vaso di Vetro con Bocconcini di Mandorlato
Nel 1840 Rocco Garzotto, giovane apprendista farmacista, ebbe l'intuizione di mettere insieme miele, albume, zucchero e mandorle pelate: era nato il mandorlato di Cologna Veneta. Qui arriva in bocconcini tagliati nello strato più sottile tecnicamente possibile, il massimo di croccantezza che il genere consenta, dentro un barattolo di vetro che lascia vedere il lavoro.
L'azienda cuoce ancora il suo impasto per nove ore, senza fretta: miele d'acacia di Sicilia, mandorle di Puglia sgusciate e tostate sul posto, zucchero e albume italiani. Nessun aroma artificiale, nessun conservante.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Il fine pasto d'inverno con un caffè, il vassoio di Natale, un passito veneto. Il barattolo richiuso mantiene il croccante.
Les Bouchées de Mandorlato en bocal de Garzotto Rocco : le nougat vénitien en morceaux. Il s'accordera très bien avec :
- Café : l'accord de comptoir noble.
- Fin de repas : en bouchées.
- Vins doux : passito, moscato.
- Le bocal de bureau : dangereusement pratique.
- Glaces : en éclats.
À éviter : le bocal ouvert à l'air ; le nougat aime le sec, refermez.
Miel, amandes, sucre, blanc d'œuf, feuille azyme (fécule de pomme de terre, eau, huile d'olive). Peut contenir d'autres fruits à coque.
| Producteur: Garzotto Rocco & Figlio |
Garzotto Rocco & Figlio
Nel 1840 Rocco Garzotto, giovane apprendista farmacista, ebbe l'intuizione di mettere insieme miele, albume, zucchero e mandorle pelate: era nato il mandorlato di Cologna Veneta. La casa porta ancora il suo nome, e cuoce ancora l'impasto per nove ore, senza fretta.
Gli ingredienti si chiamano tutti per nome: miele d'acacia di Sicilia, mandorle di Puglia sgusciate e tostate in casa, zucchero e albume italiani. Nessun aroma artificiale, nessun conservante.
I bocconcini si tagliano dallo strato più sottile tecnicamente realizzabile — la croccantezza massima del genere — e stanno in un vaso di vetro che lascia vedere il lavoro. Richiuso, il vaso conserva la croccantezza, che per un mandorlato non è un dettaglio.