Terre De Silex Blanc 2023
Terre de Silex porta il nome del suo suolo: le selci del Giennois. Sauvignon blanc, naso di pietra focaia e agrumi, bocca tesa, quasi tagliente, e un finale minerale che resta a lungo. È la versione più seria del sauvignon in casa Berthier.
Il Coteaux du Giennois è l'appellation storica del domaine, e questa parcella ne è la dimostrazione: quando la selce domina, il sauvignon perde l'esuberanza e guadagna dirittura. Ventiquattro ettari in biologico certificato, due fratelli che si dividono la cantina e la vigna dal 2012.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un pesce alla griglia e basta, un filo d'olio, una terrazza a fine pomeriggio: Terre de Silex non ha bisogno che si esageri.
Terre de Silex : le sauvignon des sols de silex du Giennois, nez de pierre à fusil et d'agrumes, bouche tendue, presque tranchante, finale minérale longue. La version la plus sérieuse du sauvignon chez les Berthier. Il s'accordera très bien avec :
- Poisson grillé : bar ou dorade, simplement, un filet d'huile.
- Huîtres : fines de claire, sans citron : le vin suffit.
- Saint-jacques poêlées : à peine dorées, beurre noisette.
- Chèvres affinés : sainte-maure, crottin sec.
- Asperges : blanches ou vertes, sauce légère.
- Sushis : et poissons crus en général : la minéralité tranche net.
À éviter : les sauces crémeuses appuyées et les fromages forts, qui écrasent sa ligne minérale. Servez à 10-11 °C.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Famille Berthier |
Famille Berthier
Clément e Florian Berthier fanno i vigneron nel Centre-Loire, e hanno per culla i Coteaux du Giennois: l'appellation d'origine della casa, a monte di Pouilly, i cui sauvignon sono più vivi e più slanciati di quelli dei vicini famosi.
Da lì la famiglia si è allargata a Pouilly-Fumé e a Sancerre, e fino al Saumurois per lo chenin. La gamma attraversa così la valle da est a ovest, e permette di confrontare i terroir una bottiglia dopo l'altra: selce, caillottes, tuffeau.
Le Champ Lopin è la selezione alta a Pouilly, una parcella di vigne vecchie su selce pura, agrumi canditi e una tensione minerale profonda. Nel rosso, il Giennois mette insieme gamay e pinot noir come vuole l'appellation, e il Sancerre ricorda che il Sancerrois è anche terra di pinot, troppo spesso dimenticata dietro i bianchi.
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