Poulsard 2018
Emmanuel Lançon è arrivato dalla Provenza, ha imparato dagli altri e si è messo in proprio nel 2012 alle Arsures con 0,8 ettari, non uno di più. Lavora da solo, con il cavallo e la zappa, diraspa a mano e non aggiunge niente: né solfiti, né filtrazione, né pompe. I suoi mormorii sono diventati uno dei segreti meglio custoditi, e più contesi, del Jura.
Questo poulsard, il suo vino simbolo, esce come Vin de France: veste traslucida, piccoli frutti rossi aciduli, una bevibilità aerea che nasconde un lavoro da orafo. Il 2018, annata solare, gli regala un supplemento di polpa senza intaccarne la leggerezza.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una carne fredda, dei salumi fini, il vino fresco e la serata lunga: i grandi vini discreti fanno i ricordi migliori.
Poulsard 2018 des Murmures : 0,8 hectare, un homme, un cheval, zéro soufre ; translucide, aérien, un secret que le Jura se dispute. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille froide : les grands vins discrets font les meilleurs souvenirs.
- Charcuteries fines : le gras contre l'aérien.
- Fromages doux : tomme, morbier jeune.
- Champignons : le sous-bois murmure aussi.
- Le vin frais et la soirée longue : il est fait pour durer à table, pas en cave.
| Producteur: Domaine des Murmures |
Domaine des Murmures
Emmanuel Lançon è arrivato dalla Provenza, ha imparato lavorando dagli altri, e nel 2012 si è messo in proprio a Les Arsures con ottomila metri di vigna: non uno di più. Lavora da solo, con il cavallo e la zappa, diraspa a mano e non aggiunge niente — né solforosa, né filtrazione, e nemmeno una pompa.
I suoi mormorii sono diventati uno dei segreti meglio custoditi, e più contesi, del Jura: vini rarissimi che gli appassionati si strappano alle aste. Il domaine ha lasciato l'AOC Arbois per il Vin de France, e il poulsard è rimasto il suo vino simbolo.
Lo si riconosce dal colore translucido e dai piccoli frutti rossi aciduli, da quella bevibilità aerea che nasconde un lavoro da orafo. Un'annata solare gli dà un supplemento di polpa senza toccarne la leggerezza; le annate che hanno preso la patina fanno il contrario — la freschezza resta intatta, il tatto si fa velluto.
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