Hautes-Côtes de Beaune Vieilles Vignes 2022
Un Hautes-Côtes de Beaune bianco da vecchie vigne: frutti bianchi maturi, fiori, una freschezza d'altura e quel di più di polpa che regalano i ceppi anziani. Le Hautes-Côtes danno bianchi più tesi, vendemmiati dopo quelli della Côte.
Il domaine Jean Chartron, riferimento di Puligny, riserva a queste colline le stesse cure dei suoi grand crus: un bianco preciso e luminoso, dal rapporto qualità-prezzo eccellente. Chartron è a Puligny dal 1859 e possiede due monopoli nel villaggio.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un tardo pomeriggio che ormai è arrivato a sera, il caprino fresco è già sul tagliere; era un aperitivo, ora siamo ai formaggi e non te ne sei neppure accorto. E la bottiglia di Hautes-Côtes ti ha fatto compagnia per tutto il tempo.
Le Hautes-Côtes de Beaune blanc vieilles vignes de Jean Chartron : fruits blancs mûrs, fleurs, fraîcheur d'altitude. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons grillés : truite, filet de daurade.
- Volaille froide : et salades composées.
- Escargots : beurre persillé ; le régional décomplexé.
- Chèvres mi-secs : et comté jeune.
- Apéritif : gougères, jambon persillé.
À éviter : de le comparer aux grands voisins ; il joue sa partition d'altitude, fraîche et franche.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Jean Chartron |
Jean Chartron
Nel cuore di Puligny-Montrachet dal 1859, la maison Jean Chartron ha una cosa che pochi hanno: dei monopoli in mezzo al paese, il Clos du Cailleret e il Clos de la Pucelle.
Lo stile è quello del classicismo misurato: affinamenti che non coprono mai la mineralità di Puligny sotto il legno. Les Folatières, che sale ripido sopra il villaggio su un calcare bianco quasi affiorante, ne dà la versione più aristocratica: agrumi canditi, fiori, pietra calda e un allungo salino che non finisce più.
La gamma sale dallo Hautes-Côtes di vecchie vigne fino allo Chevalier-Montrachet: tutta la gerarchia borgognona a un indirizzo solo. Un dettaglio che sanno in pochi: a Puligny la falda affiora, cantine non se ne scavano, e i vini invecchiano altrove.
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