Olio d'oliva al peperoncino bio
L'olio extravergine d'oliva bio della fattoria, franto con i peperoncini freschi del Gargano: 80% di oliva, 20% di peperoncino. Il piccante è franco ma calibrato: risveglia il piatto senza coprire il frutto dell'oliva, perché il peperoncino è franto con le olive e non infuso dopo.
Bio Orto coltiva olive e peperoncini nel parco nazionale del Gargano, in agricoltura biologica, e frange tutto nel proprio frantoio per garantire la freschezza. È il condimento piccante della Puglia nella sua forma più diretta.
L'ABBIAMO SCELTO PER
La pizza che prende carattere, gli spaghetti aglio-olio-peperoncino senza tritare il peperoncino, una zuppa di ceci. Bastano poche gocce: prima assaggiare, poi dosare.
L'Olio Bio e Peperoncino de Bio Orto : l'huile au piment des Pouilles. Il s'accordera très bien avec :
- Pizza : le filet final réglementaire.
- Pasta aglio-olio : relevée.
- Grillades : en réveil.
- Bruschette : de caractère.
- Soupes de légumes : dynamisées.
À éviter : d'en abuser d'un coup ; le piment monte en marchant, dosez en sage.
Huile d'olive extra vierge bio (80 %), piments frais bio (20 %).
| Producteur: Bio Orto |
Bio Orto
Bio Orto è nata dentro il parco nazionale del Gargano, lo sperone dello stivale, e coltiva tutto quello che poi mette in vasetto: ortaggi, ulivi, pomodori in pieno campo, in biologico integrale. Raccolta a mano, a piena maturazione, e trasformazione in giornata.
Gli oli aromatizzati spiegano la casa meglio di qualsiasi altra cosa: qui non si profuma, si preme insieme. I limoni freschi entrano nel frantoio con le olive di Capitanata, nove decimi di oliva e un decimo di agrume; i peperoncini del Gargano fanno la stessa strada. Il profumo sta dentro l'olio, non appoggiato sopra.
Il resto è della stessa pasta: datterini gialli e rossi al naturale, pomodoro, acqua, sale e nient'altro; pomodori seccati al sole sui graticci dell'azienda e poi coperti d'olio Peranzana di produzione propria; pesti di broccolo, sughi alla puttanesca e all'arrabbiata. La Puglia contadina, con una cura per la freschezza che è diventata rara.
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