Cornas 2020
Le Cornas de référence, tout simplement. Les Clape, vignerons depuis des générations, ont quitté le Languedoc après la crise de 1907 pour recommencer ici ; Auguste, installé à la fin des années quarante, fut en 1957 le premier de Cornas à embouteiller sous son nom. Le grand vin assemble cinq à six cuvées de vieilles vignes de syrah : grappes entières, levures indigènes, vieux foudres de trente à cinquante ans, mise sans filtration ; la tradition à l'état pur, transmise à Olivier, le petit-fils.
« Chaude, sèche et précoce » : c'est ainsi que la famille décrivait 2020. Le paradoxe est que l'année a donné des Cornas plus élancés et vifs que 2018 et 2019 : la maturité est là, mais portée par une fraîcheur qui rend ce millésime étonnamment digeste jeune.
NOUS L'AVONS CHOISI POUR
Un carré d'agneau aux herbes ou une joue de bœuf : le Cornas qui se laisse approcher sans attendre dix ans, chose rare chez les Clape.
Le Cornas 2020 des Clape : mûr mais élancé, le plus abordable jeune des trois millésimes. Il s'accordera très bien avec :
- Carré d'agneau : aux herbes de Provence.
- Joue de bœuf : braisée au vin rouge.
- Magret de canard : rosé, au poivre concassé.
- Picodon affiné : le chèvre du pays.
À éviter : le servir chaud ; 16-17°, pas plus, pour garder son élan.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Auguste Clape |
Auguste Clape
Les Clape étaient vignerons en Languedoc ; la crise de 1907 les a chassés, et ils ont tout recommencé à Cornas. Auguste s'y installe à la fin des années quarante, devient maire du village, et en 1957 se fait le premier de l'appellation à embouteiller sous son propre nom.
C'est cette famille qui a tenu la flamme de Cornas dans les décennies où personne n'en voulait, et qui en reste la référence historique. Syrah sur granit, grappes entières, levures indigènes, vieux foudres, mise sans filtration : rien n'a bougé, parce que rien n'avait besoin de bouger.
Le grand vin demande de la cave et rend au centuple. Depuis 1998, Renaissance en est le cadet : les vignes plus jeunes du domaine, vinifiées exactement comme leur aîné, plus lumineuses et plus immédiates. Le classicisme rhodanien dans sa forme la plus pure.
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