Provenza

La Provenza è molto più del colore pallido che ha fatto la sua fortuna: dietro i rosés dell'estate c'è un antichissimo paese di vigne — i Greci vi piantarono le prime di Francia — dove il mourvèdre di Bandol dà alcuni dei grandi rossi da invecchiamento del paese, i bianchi di Cassis profumano di finocchio davanti al mare, e una generazione biologica reinventa le colline dell'entroterra. Gariga, mistral, calcare e sole temperato dal mare: i vini hanno il paesaggio nel bicchiere — e il meglio della Provenza comincia dove finiscono i luoghi comuni.