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Chablis

Chablis

A nord della Borgogna, sulle marne kimmeridgiane di un antico mare giurassico, lo chardonnay si fa tagliente, salino, minerale. Chablis è una scuola di purezza: ostrica, selce, limone, e una tensione che attraversa gli anni. I premier cru — Montée de Tonnerre, Fourchaume, Vaillons — e i sette grand cru della riva destra, Les Clos in testa, aggiungono polpa e lunghezza senza cedere nulla della linea. I nostri vignerons vi vinificano senza trucchi, legno nuovo bandito.

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Chablis

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Bourgogne, Chablis 1er Cru Chablis 1er Cru La Forest 2013 Dauvissat Una gran cena di ostriche piatte, amici che sanno, e uno dei più grandi abbinamenti del mondo del vino che si esegue da solo, senza spartito.
165,00 € 165.0 EUR
Bourgogne, Chablis Chablis 2010 Dauvissat Le grandi cene delle feste, quando le ostriche danno il meglio e le mani sono gelate; il Dauvissat 2010 riscalda a modo suo, minerale.
105,00 € 105.0 EUR
Bourgogne, Chablis Chablis 1er Cru Les Beauregards Mise Tardive 2019 Pattes-Loup Thomas Pico Un cenone di pesce, il vassoio reale e le mani occupate; il premier cru arriva già pronto, e il merito è del domaine. Il 2019, solare ma teso, ha l'ampiezza delle belle annate.
70,00 € 70.0 EUR
Bourgogne, Chablis Chablis 1er Cru Les Beauregards Mise Tardive 2020 Pattes-Loup Thomas Pico Un cenone di pesce, il vassoio reale e le mani occupate; il premier cru arriva già pronto, e il merito è del domaine. Il 2020, preciso e salino, tira dritto.
69,00 € 69.0 EUR
Bourgogne, Chablis Chablis Vent d'Ange 2020 Pattes-Loup Thomas Pico Una serata di ostriche, ovviamente; poi qualcuno tira fuori un caprino alla cenere, e la conversazione cambia argomento. Il 2020, netto e teso, taglia come una bassa marea.
35,00 € 35.0 EUR
Bourgogne, Chablis Chablis Vent d'Ange 2022 Pattes-Loup Thomas Pico Una serata di ostriche, ovviamente; poi qualcuno tira fuori un caprino alla cenere, e la conversazione cambia argomento. Il 2022, più generoso, smussa gli angoli senza perdere il filo.
35,00 € 35.0 EUR
Bourgogne, Chablis Chablis Vent d'Ange 2021 Pattes-Loup Thomas Pico Una cena in cui il rombo è alla griglia e nessuno ha più dubbi; la dimostrazione che Chablis sa essere grande.
38,00 € 38.0 EUR
Esaurito
Bourgogne, Chablis 1er Cru Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2018 François Raveneau Quelle sere benedette di ostriche piatte e persone che sanno tacere al momento giusto; uno degli abbinamenti più perfetti dell'universo conosciuto.
330,00 € 330.0 EUR
Esaurito
Bourgogne, Chablis 1er Cru Chablis 1er cru Côte de Léchet 2010 Laurent Tribut Un giro di ostriche tra iniziati che si scambiano un sorriso d'intesa; Tribut è il segreto meglio condiviso di Chablis. Il 2010, grande classico ormai maturo, non ha più niente da chiedere al tempo.
96,00 € 96.0 EUR
Bourgogne, Chablis Chablis L'Humeur du Temps 2019 Alice et Olivier De Moor Ostriche, una salsiccia rustica alla griglia, un caprino fresco. Da servire sui dodici gradi, mai ghiacciato: il 2019 ha ormai trovato il suo equilibrio, basta aprirlo.
57,00 € 57.0 EUR
Bourgogne, Chablis Chablis Bel Air et Clardys 2018 Alice et Olivier De Moor Un pesce intero al forno, una tavolata di appassionati veri, e nessuno che tocca il telefono; i De Moor fanno questo effetto.
85,00 € 85.0 EUR
Bourgogne, Chablis Chablis 1er Cru Les Beauregards Mise Tardive 2022 Pattes-Loup Thomas Pico Una cena che parte con calma, il vino scaraffato per tempo; una blanquette o le capesante, e Beauregards si apre insieme alla serata. Lieviti indigeni e pochissimi solfiti: la linea non cambia da una cuvée all'altra.
70,00 € 70.0 EUR
Esaurito
Bourgogne, Chablis Chablis 1er Cru Fourchaume 2023 Domaine Roy Dall'aperitivo con i gamberi all'astice delle grandi serate; lo Chablis di casa Roy regge tutto il menu senza perdere la calma. Fontenay-près-Chablis è appena a nord della collina dei grand crus, sulla stessa formazione.
32,00 € 32.0 EUR
Esaurito
Bourgogne, Chablis Petit Chablis 2023 Domaine Roy Un pranzo che profuma di mare, con le ostriche del mercato ancora nella loro cassetta; il Petit Chablis si trova subito a casa.
16,50 € 16.5 EUR
Bourgogne, Chablis Chablis 2023 Domaine Roy L'aperitivo con qualcosa di caldo appena sfornato, che si spinge fino alla cucina asiatica; questo Chablis ha il piede marino e la mente aperta. Tre generazioni lavorano oggi fianco a fianco.
22,00 € 22.0 EUR