Gevrey-Chambertin 2016
Un Gevrey-Chambertin d'alta sartoria arrivato a bella maturità: frutto nero levigato, spezie, una trama di velluto firmata da estrazioni di estrema delicatezza. Il village viene da parcelle di vecchie vigne sparse attorno a Gevrey-Chambertin.
Christophe Perrot-Minot, orafo di Morey-Saint-Denis, cesella vini di una precisione setosa: selezione draconiana, infusione delicata, eleganza assoluta. Prima di riprendere il domaine di famiglia nel 1993 faceva il courtier.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una cena raffinata che preferisce la sfumatura alla dimostrazione; Gevrey secondo Perrot-Minot, la potenza in guanti di velluto.
Ce Gevrey-Chambertin de Perrot-Minot à belle maturité : haute couture ; fruit noir poli, velours d'extraction délicate. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille fine : pintade rôtie, jus court.
- Veau : quasi rosé aux champignons.
- Filet de bœuf : sans sauce lourde.
- Champignons nobles : morilles.
- Cîteaux et brillat : final feutré.
À éviter : la démonstration ; un dîner raffiné qui préfère la nuance, comme le vin.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Perrot-Minot |
Perrot-Minot
Da Morey-Saint-Denis, Christophe Perrot-Minot lavora alcuni fra i più grandi terroir della Côte de Nuits: Chambertin, Mazoyères, Chambolle, Nuits-Saint-Georges. Rese basse, vigne vecchie ed estrazioni di una delicatezza estrema.
Oggi lo stile preferisce la sfumatura alla dimostrazione di forza, e non è sempre stato così nella storia del domaine: la virata è netta, e ha fatto di questo indirizzo quello degli appassionati che cercano l'eleganza prima della potenza.
Il Mazoyères-Chambertin ne è la prova migliore: un grand cru profondo e finissimo, dove la potenza di partenza si fa carezza. Un dettaglio che dice molto: Mazoyères potrebbe legalmente vendersi sotto il nome più comodo di Charmes, e sono pochi i vigneron che tengono il proprio. La Richemone, sopra l'antica via romana al confine con Vosne, aggiunge una finezza aerea rara per Nuits.
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