Sancerre blanc Nature 2024
Un Sancerre che non somiglia a nessun altro: sauvignon blanc da solo, sugli argillo-calcarei di Sainte-Gemme-en-Sancerrois, pressato con delicatezza e poi lasciato partire in fermentazione da sé. Almeno diciotto mesi sulle fecce fini gli danno una bocca ampia e setosa, dove agrumi e pietra si rispondono, portati da una salinità che allunga il finale.
Da Clément e Florian Berthier il vino si tocca il meno possibile; Nature è la cuvée in cui spingono questo principio più lontano. Il domaine la riassume in tre parole, sorprendente, intrigante, originale, e la presenta come un vino che spinge a ragionare in un altro modo.
L'ABBIAMO SCELTO PER
La sera in cui si apre una bottiglia per parlarne: ben fresco, occupa la conversazione ancora prima che arrivi il primo piatto. Il domaine lo dice meglio di noi: da scoprire per se stesso.
Sancerre Nature : sauvignon d'argilo-calcaire élevé au minimum dix-huit mois sur lies fines, ample, salin, étonnant. Le domaine lui-même invite à le découvrir pour lui-même plutôt qu'à table. Il s'accordera très bien avec :
- Rien du tout : c'est le conseil du domaine : un grand verre, et on écoute.
- Poisson entier au four : si l'on veut une table : simple, sans sauce appuyée.
- Saint-jacques : juste snackées, beurre noisette.
- Volaille à la crème : le gras répond au volume donné par les lies.
- Comté de garde : et vieux chèvres secs.
- Cuisine japonaise : anguille grillée, tempura légère.
À éviter : les plats à forte sauce et les épices marquées, qui recouvrent une cuvée déjà très parlante. À 8-10 °C, comme le préconise le domaine.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Famille Berthier |
Famille Berthier
Clément e Florian Berthier fanno i vigneron nel Centre-Loire, e hanno per culla i Coteaux du Giennois: l'appellation d'origine della casa, a monte di Pouilly, i cui sauvignon sono più vivi e più slanciati di quelli dei vicini famosi.
Da lì la famiglia si è allargata a Pouilly-Fumé e a Sancerre, e fino al Saumurois per lo chenin. La gamma attraversa così la valle da est a ovest, e permette di confrontare i terroir una bottiglia dopo l'altra: selce, caillottes, tuffeau.
Le Champ Lopin è la selezione alta a Pouilly, una parcella di vigne vecchie su selce pura, agrumi canditi e una tensione minerale profonda. Nel rosso, il Giennois mette insieme gamay e pinot noir come vuole l'appellation, e il Sancerre ricorda che il Sancerrois è anche terra di pinot, troppo spesso dimenticata dietro i bianchi.
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