Saint-Véran 2024
Un Saint-Véran tutto equilibrio e mineralità, chardonnay in purezza. La veste oro brillante annuncia un naso di albicocca e agrumi, seguito da una bocca rotonda e cremosa, elegante, in cui la freschezza dell'acidità dialoga con una bella tensione minerale tipicamente borgognona. Il finale, lungo e pulito, firma un bianco per la grande tavola, più ampio e profondo delle cuvée d'ingresso.
Nascosto nel Mâconnais, questo cru viene da vigne situate per lo più nel comune di Prissé, su suoli argillo-calcarei. A La Roche-Vineuse, Jean-Christophe Perraud coltiva il domaine alla quarta generazione e in agricoltura biologica. La cuvée affina sei-otto mesi sulle fecce fini, in acciaio e qualche volta in botte a seconda dell'annata, per conservare tutta la purezza del terroir. L'appellation, creata nel 1971, si estende a sud di Pouilly-Fuissé su una manciata di comuni.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un pranzo che comincia con i frutti di mare e finisce con il comté; il Saint-Véran segue tutto il menu senza perdere colpi. Il domaine non cerca il legno: domina l'acciaio, la botte resta un'eccezione d'annata.
Le Saint-Véran de Perraud : équilibre et minéralité ; abricot, fleurs, or brillant. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons grillés : daurade, bar.
- Volaille rôtie : jus clair.
- Cuisine de printemps : asperges sauce légère, petits pois.
- Chèvres mi-secs : mâconnais, évidemment.
- Apéritif généreux : tapenade verte, amandes.
À éviter : les plats masqués d'épices ; son équilibre est l'attraction.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Perraud |
Domaine Perraud
Casa di famiglia del Mâconnais, il Domaine Perraud lavora le appellation del sud della Borgogna, e ne conosce le finezze meglio di chiunque.
Il Mâcon-Loché ne è un buon esempio: Loché è uno dei pochi paesi autorizzati ad accostare il proprio nome al Mâcon, con Vinzelles a fargli da vicino. Il Viré-Clessé è un'appellation giovane, nata nel 1999 dall'unione di due villaggi; e il Pouilly-Fuissé ha avuto i suoi primi climat classificati premier cru soltanto nel 2020, dopo un'attesa lunga decenni.
Gli chardonnay sono maturi e generosi, su calcare e selce, con poco o niente legno: una Borgogna più solare di quella della Côte d'Or, e molto più abbordabile. L'aligoté matura prima e guadagna in polpa quello che perde in mordente; il pinot noir, raro in terra di chardonnay, prende qui un tono sorridente. Una gamma fatta per la tavola di tutti i giorni, non per la speculazione.
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