Hautes-Cotes de Beaune Aube 2022
Aube è un Hautes-Côtes de Beaune del mattino del mondo: frutto rosso fresco, fiori, una purezza naturale e luminosa, e una bocca scorrevole come la prima ora del giorno. Le Hautes-Côtes de Beaune salgono in alto e si vendemmiano tardi: la freschezza è di casa.
Dandelion firma con questa cuvée un pinot d'altura poetico e preciso; il nome, ancora una volta, non mente. Il nome del domaine, «soffione» in inglese, dice l'affetto per ciò che cresce senza che nessuno lo pianti.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un brunch tardivo che perdona la sera prima, tende socchiuse e uova strapazzate; Aube porta bene il suo nome anche a mezzogiorno passato.
Aube de Dandelion : un Hautes-Côtes de Beaune du matin du monde ; fruit rouge frais, fleurs, pureté nature lumineuse. Il s'accordera très bien avec :
- Brunchs salés : œufs, avocat, saumon fumé.
- Volaille tiède : et salades gourmandes.
- Charcuteries légères : jambon blanc de qualité.
- Poissons grillés : truite, maquereau.
- Chèvres et tommes jeunes : au plateau.
À éviter : les plats de nuit lourds ; Aube s'appelle ainsi pour une raison.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Dandelion |
Dandelion
Dandelion, il soffione: un micro-domaine delle Hautes-Côtes de Beaune che sta in una manciata di ettari, e che si è scelto il nome come un programma.
Biologico in vigna, vinificazioni naturali senza solforosa aggiunta, pressatura a grappoli interi in un vecchio torchio verticale, affinamento in cemento, imbottigliamento senza filtrazione. Su questi altipiani si vendemmia tardi: la freschezza è un dato di partenza, non una battaglia.
Nature è il manifesto, un rosso dal frutto squillante che si beve senza accorgersene. Gouttes d'Or è un aligoté che porta il nome di un lieu-dit, non una promessa di dolcezza. Aube ha la luce della prima ora del giorno; Rosie Red riprende il rosso leggero servito fresco, un'abitudine borgognona che si era persa; e il pét-nat chiude la fila, senza dosaggio e senza aggiunte. La Borgogna che marina la scuola, nel senso più bello.
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