Château de Fonsalette Rouge 1998
Fonsalette è il segreto meglio custodito di Rayas: centoventi ettari comprati da Louis Reynaud nel 1945 vicino a Lagarde-Paréol, di cui soltanto dodici piantati a vigna, fra ghiaie, sabbie e ciottoli rossi del massiccio di Uchaux. Lo château non ha cantina: le uve scendono a Châteauneuf e si vinificano dentro Rayas, con le stesse mani e negli stessi legni vecchi. Grenache in testa, cinsault a ricamare, syrah per l'ombra: un «semplice» Côtes-du-Rhône affinato come un grand cru.
Il 1998 è uno dei due o tre millesimi sacri dell'era moderna nel Rodano meridionale: una stagione perfetta, vini ampi e profondi. Un quarto di secolo più tardi questo Fonsalette è al culmine della sua parabola, fra spezie, cuoio e ciliegia sotto spirito.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una beccaccia, una toma stagionata, oppure semplicemente la voglia di aprire una bottiglia che ha l'età dei commensali.
Fonsalette : le Côtes-du-Rhône élevé comme un grand cru, dans la cave de Rayas. Il s'accordera très bien avec :
- Gibier à plume : bécasse, pigeon, canard sauvage.
- Agneau de sept heures : pour les millésimes mûrs.
- Daube provençale : aux olives noires.
- Vieux salers ou cantal : l'accord des patients.
À éviter : le carafage brutal des vieux millésimes ; ouverture deux heures avant, débourbage doux, 16-17°.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Château de Fonsalette |
Château de Fonsalette
Louis Reynaud compra Fonsalette nel 1945, a Lagarde-Paréol, ai piedi del massiccio di Uchaux: centoventi ettari, di cui soltanto dodici piantati, su ghiaie, sabbie e ciottoli rossi. Il resto è rimasto bosco e garrigue.
Il château non ha cantina. Le uve scendono a Châteauneuf e si vinificano dentro Rayas, con le stesse mani e negli stessi legni vecchi: è questo dettaglio, più della proprietà, a spiegare la parentela. Grenache in testa, cinsault per la finezza, e una syrah che ha fatto la fama della cuvée che porta il suo nome.
Non si visita e non si prevede: Fonsalette è il Côtes-du-Rhône più cercato di Francia, e l'unico che si mette accanto ai grandi di Borgogna per freschezza e per tenuta negli anni. Ogni annata che esce è una piccola festa per chi sa.
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