Château Beychevelle 1955
Un tesoro di cantina: Château Beychevelle 1955, Saint-Julien quarto grand cru classé, in una delle buone annate classiche degli anni Cinquanta. Assemblage a dominanza di cabernet sauvignon, fedele allo stile del Médoc. A più di settant'anni questo vino ha tutto del grande vecchio: il colore è virato al mattone, i tannini si sono sciolti in velluto e il bouquet, se la bottiglia è stata conservata come si deve, apre sui terziari dei vecchi Médoc, sottobosco, tartufo, cuoio, tabacco e frutta secca.
Soprannominato «la Versailles del Médoc» per la bellezza della sua dimora, Beychevelle deve il nome al baisse-voile: un tempo le navi che risalivano la Gironda ammainavano le vele per salutare il duca d'Épernon, grande ammiraglio di Francia, ed è da lì che viene il galeone dell'etichetta. Un domaine di eleganza e di finezza, di cui questo 1955 è un testimone di storia.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Un momento d'eccezione: il 1955 arriva in tavola, si scaraffa con delicatezza e tre generazioni si chinano sullo stesso bicchiere; l'arrosto può aspettare.
Château Beychevelle 1955 : trésor de cave ; un Saint-Julien de sept décennies, patiné en légende. Il s'accordera très bien avec :
- Gibier à plume mûr : bécasse, palombe pour qui sait.
- Filet de bœuf : nature, jus clair ; respect de l'âge.
- Champignons nobles : cèpes confits.
- Vieux fromages doux : mimolette extra-vieille.
- Le rituel d'ouverture : debout, décanté à la bougie, en silence.
À éviter : la brutalité, un 1955 s'ouvre comme une archive, avec des gants.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Château Beychevelle |
Château Beychevelle
Il «vascello» di Saint-Julien deve il nome alle navi che un tempo ammainavano le vele passando davanti allo château: baisse-voile, diventato col tempo Beychevelle.
Quarto cru classé dallo stile morbido e seducente: uno dei bordeaux più facili da amare, senza mai scadere nel facile.
L'etichetta con il drakkar è tra le più riconoscibili di tutto il Bordelais, e il domaine tra i più visitati del Médoc per i suoi giardini. Il vino si fa bere volentieri da giovane, ma con cinque o dieci anni di cantina è un'altra storia.
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